番外：唐僧肉應該怎麼吃？

?竹外桃花三兩枝

春江水暖鴨先知

蔞蒿滿地蘆芽短

正是河豚欲上時

每年3到5月間，當河豚卵巢發育成熟的時候，它們便從大海溯至江河產卵，這時候，也是它們要遭殃的日子。

可是，河豚雖然吃起來美味，但是卻暗藏風險，因為這種魚有毒，稍不留神，就會嗝屁潮涼。在中國古代，早有“拚死吃河豚”的說法，在嗜好食用河豚的鄰國日本，為嘗試河豚美味而死於河豚中毒的“勇者”也不在少數。

在漁民中流傳着這樣一個故事：河豚深知自己鮮美，為魚群中之上乘，因而常被漁民捕而烹之。一天，它去求龍王保護，龍王便把它的五臟六腑、眼睛、皮膚及***卵巢全部裝進了毒藥。河豚非常得意，以為這樣一來沒有人再敢碰它。

可是，漁民們不管那套，捉到河豚后剝掉有毒的魚皮，挖掉有毒的眼睛，細心剔除河豚的內臟和卵巢，留下無毒的鮮美魚肉照吃不誤。

在中國，國家明文規定不準飯店供應河豚魚。

而在日本，吃河豚則有着悠久的歷史，幾乎成為其食文化重要的一部分。

河豚魚加工十分嚴格，一名合格的河豚廚師至少要接受兩年的嚴格培訓，考試合格以後才能領取執照開張營業。

每條河豚的加工去毒需要經過30道工序，一個熟練廚師也要花20分鐘才能完成。

河豚一般是養在池裏的，吃之前用網兜將河豚網出來，用小刀割去魚鰭，切除魚嘴，挖除魚眼，剝去魚皮，接着剖開魚肚取出魚腸、肝臟、卵巢和腎等含劇毒的內臟，再把河豚的肉一小塊一小塊的放進清水中將上面的毒汁漂洗乾淨……

這麼嚴格的工序，讓你想起了什麼？

1，吳承恩一定吃過河豚

在吳承恩筆下，吃唐僧肉的工序就跟吃河豚一樣複雜。《西遊記》中，他借金翅大鵬雕之口說出了吃唐僧肉的正確方法：“此物比不得那愚夫俗子，拿了可以當飯。此是上邦稀奇之物，必須待天陰閑暇之時，拿他出來，整制精潔，猜枚行令，細吹細打的吃方可。”

小時候看電視劇《西遊記》早就覺得奇怪了，為什麼每次妖怪們找到唐僧都不急着吃？他們在等什麼？原來，吃唐僧肉還有這番講究！所謂“整制精潔”不就是切成一片片一絲絲細嚼慢咽么？

金翅大鵬雕還說：唐僧經不得驚嚇，嚇到的話肉就酸了，不好吃。

你又想起了什麼？

2，唐僧心情好時方可吃得

日本的神戶牛肉聽過嗎？這是世界上最有名氣的牛肉之一，香而不膩、入口即化。神戶牛生前是很幸福的，每天享受按摩，每天聽音樂，就為了讓它們的肉質更加鮮美。這跟金翅大鵬雕養唐僧是一個路數。