第十一章 秘制醬青瓜重現

?菜名：【醬青瓜】

原料：本農場黃瓜

輔料：生抽、老抽、鹽、白糖、大茴、食用油、花椒、食用鹼面。

做法：

1.黃瓜洗凈晾乾。

2.將黃瓜放在乾淨的容器內，撒上鹽和少許食用鹼面，腌制一天一夜，在腌制的過程中，要多對腌制中的黃瓜簸動幾次，利用撞動逼出黃瓜自身水分。

3.黃瓜腌好后擠去水分。

4.放在室外通風處曬至外皮收縮。

5.鍋內加入老抽和生抽，老抽和生抽各半，加入適量白糖，依次加入花椒、大茴，熬制完成後晾涼備用。

6.將晾曬好的黃瓜放進去腌制，一天後即可食用。

常照文拿着菜譜的手不自覺的開始抖動，他只覺得內心激蕩不已，久久難以平靜。這個醬青瓜就是鼎鼎大名的常家秘制醬青瓜，是爺爺的成名之作，也是常家能夠發家的開始。

這個秘制醬青瓜已經失傳許久，常照文知道常照武和徐倩玉想盡了種種方法還是沒能夠從爺爺手裏得到秘方，現在配方就在他手裏。不過這個配方其實也是平平無奇，常照文相信就算他把這個方子拱手送給常照武，他也不會相信的。

畢竟，除了他，別人就算得到了配方也做不出那個味道。

身邊的新鮮黃瓜已經不多了，明天還要留着開店，田裏因為他施了催種肥，在未來相當長的一段日子裏都會減產一半。

得到醬青瓜的菜譜后，常照文也不敢多做，他就挑了十來根黃瓜，這個菜譜也很平常，需要的配料也不算特別，自從上次做菜發現家裏沒有蒜后，常照文充分吸取了教訓，常規的調料、蔥姜蒜香菜、花生之類的東西家裏都備齊全了。

常照文把黃瓜洗凈後用鹽和鹼面腌了起來，看了看時間，現在已經十一點了，菜譜說要腌一夜，但並沒有寫一夜具體是多少時間，這個菜譜充分發揮了中餐隨意的特性，不管是主料、輔料都沒寫具體數量，全部適量隨意。不過或許因為有了農場不平常的食材，多放一點少放一點味道都不會錯，只是各有千秋罷了。

忙完了這些后，常照文覺得自己還不困，拿起了手機想看一會兒視頻，可剛剛打開視頻網站的app就看到跳出來一條首頁廣告“百年好味道重現，常家秘制醬青瓜——原味復現”。

不會吧？難道常家人也得到木桶農場的黃瓜了？常照文滿腹疑問的點開了廣告的視頻，開篇就是常照武和他媽媽徐倩玉兩人講訴什麼常家秘制醬青瓜的故事，說配方是光緒年間祖上傳下來的。

常照文冷笑一聲，這完全就是鬼扯，醬青瓜明明就是爺爺他在農場裏拿到的菜譜。但是廣告畢竟是廣告，宣傳品牌文化什麼的，總歸要搞點高大上的故事來講講。

接下來畫風突變，總算不再是徐倩玉和常照武兩母子誇張的講述品牌故事了，畫面拍攝的是所謂的黃瓜種植基地，畫外音反覆強調這裏的黃瓜挑選名貴品種，澆灌火山礦泉水，保證果實富含礦物質、口感鮮甜……最後打出了上市價格399元/瓶，出品方是常氏餐飲集團的新武醬園。

新武醬園是常照武接手常家產業后全力打造的品牌之一，常家是從醬青瓜發家的，很長一段時期里常家秘制醬青瓜佔據了國內高端醬菜的第一把交椅，直到常老爺子中風后，秘制醬青瓜風味不在，常家醬園這塊金字招牌也因此倒下了。

常照武以自己的名字創立了新品牌，又打出經典口味回歸的旗號，賺足了噱頭。他也下定了決心，要在高端醬菜領域重新樹立新招牌，當年他爸爸在這裏倒下，他要重新在這裏崛起。

所以在品牌推廣和營銷方面他砸下了重金，就算味道不對又怎樣？廣告反覆說，久而久之，大家就會認為這個就是當初的味道了。畢竟已經過了十七年，以前吃過的人真的還能記住當初的味道嗎？再說更多的人只聽說過常家秘制醬青瓜的赫赫大名，從來沒有吃過，食品也和人一樣，只要炒作成了網紅，不愁沒市場。

另一方面定出399元一瓶的價格，保證了高額的利潤，有了利潤的支持，也能毫無顧忌的持續在推廣和營銷方面投入。

因為黃瓜產量的減少，加上生意的火熱，常照文任性的把開店時間推遲到了下午四點半，只做晚市，至於關店時間不定，一旦當天準備的食材賣完就立刻關店，通常營業時間不會超過兩個小時，這點讓客人怨聲載道。但是抱怨歸抱怨，想吃的人還是準時來排隊。

這天排在隊伍最前面的是上次那個胖胖的中年男人和季飛，這個中年男人是個標準的吃貨，同時也是季飛的微博鐵杆粉絲，網名叫胖將軍，經常會跟着季飛四處尋覓各種冷門的美食。

“實驗室，你最近怎麼微博都沒有更新啊？”胖將軍邊吃着拍黃瓜邊問。

“別提了，這裏的拍黃瓜不知道為什麼天天吃也吃不厭，我其實有點後悔，不應該發那個微博，現在客人這麼多，搞得我都要天天排隊！”季飛真心懷念文字餐廳剛開業時生意冷清的日子。

胖將軍摸了摸自己的肚子，最近天天吃拍黃瓜，油膩的東西也吃的少了，好像肚子也小了不少。連整天讓他少出去吃飯的老婆，也不再阻止他了，或許下次可以把老婆也帶過來嘗嘗這個美味。

“對了，現在那個爆紅的醬青瓜怎麼沒看你發研究文啊？”胖將軍有點好奇。

“醬青瓜，你是說的這個嗎？”季飛從腳邊的紙袋裏拿出了一個青花瓷瓶放在了桌面上。

“新武醬園的復刻版常家秘制醬青瓜？”胖將軍拿起了瓶子看了一眼，也從自己的包里拿出了一個相同的瓶子，“嘿，真是巧啊，昨天別人送了我幾瓶，我還特地帶了一瓶給你想讓你回去研究呢！”

“哦，我昨天就已經分析過了，不過都是谷氨酸鈉吊起來的鮮味罷了，常氏秘制醬青瓜也不過如此！”季飛又吃了一塊拍黃瓜，吃過了這裏的黃瓜，口味也變得刁鑽了不少。

“那我這個文字秘制醬青瓜你吃吃看怎樣？”常照文停下了手裏的活，從柜子裏取出了一個玻璃瓶遞給了季飛。