58.心太軟

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“早晚都一樣，我信你。”對方說著話又把錢遞過來。

丁春花說：“好吧,我們先收下，你們家有幾桌客人，用什麼菜，先給三妞說，三妞給你寫個菜單,等正事那天也不慌。”

誰知姜家媳婦臉上閃過一絲為難,三妞挑眉,終於要說了？她就覺得事不對，有錢如她姐夫段守義,沒見着兔子也不撒鷹，何況姜家並沒比四喜家好多少。

“說吧，這裏沒外人，她爹出去給人家蓋房子還沒回來，就我娘倆。”丁春花怕她不好意思。

對方笑了笑，：“我知道，我家那口子也跟着三叔他們幹活。是，是，我們家裏只有山藥、冬菇和去年曬的木耳,還有點鹹菜和菜乾,我想着再買點豆腐,殺一頭小豬,不知道夠不夠？”

“六桌客人還是八桌？”三妞不答反問。

“我們沒你們家人多，所有的親戚都算上也就六七桌。”對方頓了頓，很不好意思的看三妞一眼，“二丫妹子回門那天的事我也聽村裡人說過，我們家恐怕不能用蹄髈，也沒那麼多肉，能做嗎？”

三妞心想：你還知道不好做，“你家有花生？”

“有，但是沒蠶豆，白菜也被我腌酸菜了。早知道，早知道怎麼著也得多窖幾棵。”

“沒事，正事是哪天？”三妞問。

“二十。”

三妞想了想，“那你們前一天下午殺豬，讓四喜的嫂子教你們收拾豬頭，洗豬下水，第二天上午去買兩盆豆腐和豆乾，乾菜泡上，準備些胡椒、香菜、蔥姜蒜。”

“三妞妹子，這點東西真能做十幾個菜？”對方很擔心，“也能讓我們家親戚吃得飽吃得好？”

“我沒把握的話，不會打腫臉充胖子。”三妞說：“有年糕就把年糕泡軟切片，保證給你賺足面子。”

“哎，好好好。”對方一改方才皺眉不展，“能不能再說一遍？我記下。”

“可以。”三妞慢慢講一遍，待她走後，丁春花拉着三妞，“姜家和咱家情況不一樣，你二姐回門那天，我算了算，一頓飯被你個憨妮子用去一頭豬，兩百多斤呢。姜家的豬最大那頭也就一百多斤，殺死後至多還剩一百斤。”

“八十斤不能再多。”三妞說：“去掉下水和豬頭、豬血。”

“對，宴席得寒酸成什麼樣。”

“八十斤豬肉足夠。”三妞說：“不上蹄髈，一桌五斤肉就夠用，不是人人都是咱家那群吃貨，就說我堂哥，一個人幹掉一個蹄髈，有他這麼憨吃的么。”

“你堂哥……”丁春花想笑又好氣，“吃了一頓兩頓沒吃飯，別說他了，你打算做什麼？”

“老醋花生、蒜炒年糕、蔥煎豆腐、涼拌木耳、蒜炒香菇，素炒山藥、素炒豆乾、素炒青菜——”

“等一下，怎麼全是素的？妞啊，也放點肉絲進去。”丁春花掰着手指頭幫她數。

三妞說：“娘啊，沒聽出她那意思么，沒有羊肉和牛肉，也不打算殺雞和買魚，剩下八個葷菜我只能做，紅燒肉、豬肉丸，糖醋裏脊，干炸裏脊，糖醋排骨、豬肉燉菜乾，酸菜燉肉和冬菇燜肉，湯也只能**蛋湯和排骨湯。十六碟子還得葷素交替着上菜，不然人家一看姜家連個雞都不捨得，滿桌豬肉，挑剔些的客人一準不高興。”

“不是還有豬頭肉和豬下水，豬肝和豬血？”

三妞聳聳肩，“我估計姜家會把豬頭和下水賣給四喜，至於豬血和豬蹄，殺豬的那天晚上可能會被做成殺豬菜招待幫忙辦事的人。”

“不會吧？”二丫成親那會兒，三妞家的殺豬菜那是豬頭肉隨便吃，紅燒肉敞開了吃。

三妞笑了笑，“不信你過兩天去看看。”

二月十九下午姜家殺豬，丁春花真跑去現場圍觀，見姜婆子把豬頭和豬下水收到屋裏，只留一盆豬血和四個蹄子，簡直無語，“以後這種事別接。”回到家就和三妞說，“太小氣了。也就你腦子好使，換個人也沒本事用那麼一點東西做一桌菜。”

“他們也不想。”三妞說：“再給姜婆子一次機會，她絕對不生那麼多孩子。而且，娘，她又沒少咱一個銅板，人家摳也是摳自個家。”

丁春花一想也是，索性不管了，反正明天有什麼她們做什麼，“對了，妞，老醋花生是不是醋和花生？”

誰知三妞一改常態，“我也不知道，我又沒偷偷做過。”看一眼西邊的天空，見時間還早，“娘，咱剝花生試試。”

“試試？”丁春花驚叫，“你不知道怎麼做的幹麼還算在菜單上，明天做油炸花生米，就這麼說定了。”

“娘，不試試永遠不知道。”三妞指着自個的腦袋，“你不信我也該信這裏。”

丁春花哭笑不得，“那不是你的。”

三妞個子矮，丁春花接替炸肉丸的工作，待大半盆肉丸陸續撈出鍋，三妞遞給她娘一湯盆生花生和泡足兩天的蠶豆。花生、蠶豆易熟，出鍋后在上面撒上碾碎的細鹽和椒鹽，三妞就和錢娘子說，“這兩樣晾乾了才好吃。娘，先放柜子裏。”

“三妞姐姐，飯做好啦？”衛若愉的小腦袋出現在廚房門口。

這小子和他堂哥的性格截然不同，衛若懷想知道三妞今兒做什麼吃，急的坐立難安依然擱書房裏趴着，即便半天沒看進去一個字。

衛若愉吃過晌午飯跟他祖父來到三妞家，聽小麥說趙家的人來到三妞才做飯，之前便在外面和村裏的孩子玩。這會兒就擱院裏打轉，眼睛一直盯着廚房。

三妞在杜家村生活十來年，第一次見到臉皮厚到不知道什麼叫矜持的孩子，裝一小碗花生米和蠶豆花遞給他，“洗手再吃。”

“早洗乾淨啦。”雙手舉到三妞面前停頓片刻，接過碗就朝外面跑，邊跑邊喊：“小麥，快來，嘗嘗三妞姐姐給我的好吃的。”

三妞愣了愣神，居然不吃獨食，“錢嬸子，你們家二少爺在京城也這樣？”

“在京城可不是。”錢娘子與有榮焉道：“說句不誇張的話，除了皇宮和王爺府邸，京城就數我們家的飯菜最好吃。”說完又不好意思的笑了笑，“不過，那也是在我們沒吃到三妞你做的菜之前。”

“你可別誇她了。”丁春花笑道：“菜和雞都洗乾淨了，你來炒。”

農家來貴客時才捨得把養了許久的公雞殺掉，三妞家的生活比大多數村民好，可是今年過春節丁春花也沒捨得宰雞，或者說根本沒想過。

三妞眼饞她家的大公雞好久了，終於等到它，“娘，我說你來做。先把八角、花椒和薑片爆香，倒入雞肉，等等，咱家的雞太大，兩隻雞得分兩次炒。”

“我知道，一次炒太多不入味。”丁春花干慣了活，手上動作麻利，雞肉變色就倒入黃酒，煸炒至水干，在三妞的指點下放入冬菇、木耳、鹽、醬油等物，末了倒半鍋水，蓋上鍋開始燉雞。

農家土雞熟的慢，起碼得燉半小時。三妞便讓她大伯娘擀麵餅。鍋里的水差不多幹了，再次倒一碗水進去繼續燉雞肉，同時在鍋邊上貼死麵餅。

待鍋里的水再次燉干，雞肉才燉爛，而後下鍋的麵餅也熟了。

地鍋雞這道菜最美味的不是雞，而是沿鍋邊貼的麵餅。薄薄的麵餅沾有雞湯，又有麵粉的醇香和死麵餅的嚼勁，隨着雞肉起鍋，麵餅被盛到碟子裏，三妞忍不住咽口口水。

丁春花夾一塊雞腿肉給三妞，三妞動了動嘴，想說：我要吃麵餅。見她娘一臉不解的看着她，三妞張開嘴。

丁春花轉身把菜盆放大鍋里的篦子上。鍋里溫着水，鍋底下有火，這樣一來，開飯的時候雞肉才不會冷掉。

兩隻雞做了四盆雞肉，全部出鍋后，三妞抬頭對錢娘子說：“嬸子，這次你來。”

“我呢？”李月季站不住了，“過幾天咱們一塊去給別人做宴，總不能讓你娘一個人做。”

“等會，少不了你和二伯娘。”三妞說著，餘光撇到門口又多出個小腦袋，回頭一看，哭笑不得，“吃完了？”

“完了。但是，但是不是我一人吃，我大哥也吃了。”衛若愉遞出碗，扶着門框，踮起腳尖往鍋里瞅，“現在做什麼好吃的？”

“和小麥玩去，做好喊你。”三妞對拿自個不當外人的衛二公子毫無辦法。誰知衛若愉搖搖頭，“我不喜歡玩，我在這裏給你幫忙。”

“咳……”三妞好險被口水嗆過去，很是無語，“我家廚房小，再多個人我得出去，是你出去還是我出去？”

衛若愉勾着頭往裏面看，見最裏面全是柴火，外面是案板柜子等物，想了想，“我不跑遠，你喊一聲我就能聽見。”

“知道，知道。”三妞算是服了他了。

油炸過的肉丸子裏面沒熟，得擱鍋里燉兩刻鐘。三妞瞧着差不多就讓錢娘子盛出來，同時給她解釋，過油後為什麼不能直接吃。

兩盆肉丸放到篦子上，篦子上面沒有空隙，可是還剩將近兩菜盆肉丸，丁春花不禁皺眉，“能不能放兩天？”