第七百四十一章 鹽烤牛肉出爐
“劉芒先生，你對安妮說了什麼，為什麼她笑得這麼開心？”等劉芒返回廚房，追上來的瑪莎問道。
“就像您說的，只是一個善意的謊言。”劉芒笑道。
“劉芒先生，謝謝你。好久沒看到安妮心情那麼好了。”瑪莎長嘆一聲：“有時候我會想，為什麼上帝會如此殘忍，會讓這麼可愛乖巧的女孩承受命運的波瀾。”
“怎麼啦？”
“安妮剛剛是一個白血病患者，剛剛做完化療。”
“啊！”劉芒一驚，臉上露出痛惜的神色。
難怪這麼可愛的一個小女孩，在這並不冷的日子要帶着一頂冬天才會戴的絨線帽，原來是這樣！
“瑪莎女士，安妮平時有什麼特別愛吃的東西嗎？”劉芒想了一下：“做為一個廚師，我能做的也只有這些了。”
“小孩子，都喜歡吃甜食，不過平時我都不會讓他們吃太多。”瑪莎回道。
“甜點嗎？這好辦。我已經準備了中國傳統的一道‘荷花酥’，相信他們一定會喜歡的。”
“劉芒先生，感謝您。”瑪莎忍不住上前抱住劉芒：“謝謝你為這些孩子們帶來歡樂！”
“劉，現在是見證我成果的時候。”回到后廚，戈登正站在烤箱前，滿臉興奮。
“戈登同學，別抱太大希望，說不定做出來是一坨垃圾呢。”看到戈登信心滿滿的樣子，一向嘴賤的林蕭忍不住打擊道。
“就算是垃圾，也是三星米其林廚師做出來的垃圾。”戈登笑笑，拉開烤箱的櫃門，將裏面烤着的牛肉端了出來。
“不錯！不錯！”顧不上燙，戈登用手指敲擊着包裹牛肉的鹽殼。
經過近兩小時的高溫烘烤，摻加了蛋液的‘鹽殼’表面已經變得光滑透亮，就像一個碩大的恐龍蛋。
“劉，沒想到會變得這麼硬，就像石頭一樣。”
“那當然，食鹽中的水分被高溫收干，自然堅硬無比了。”劉芒取過一個西餐中用來敲擊肉排的金屬小錘：“現在敲開？”
“好的。”戈登點點頭：“只有大分量的主菜，才能滿足那些小傢伙們的胃口。”
“啪！”劉芒手起錘落，狠狠砸落在鹽殼上。
隨着劉芒這一砸，鹽殼被砸出一個破洞，而一股濃郁的肉香，夾雜着蓬勃的熱氣從洞中噴涌而出。
“不會吧，難道烤過頭了。”戈登幾乎是用奪的方式從劉芒手裏拿過鎚子，小心的將鹽殼從牛肉上敲擊下來。
“沒有烤過頭，看樣子又是一道美味。”劉芒往鹽殼中隱藏的牛肉瞄了一眼，笑道。
等戈登把全部的鹽殼剝落，再用小刷子刷乾淨上面殘留的鹽粒后，這道精心烹制的菜品，終於呈現在眾人眼前。
不同於西式餐飲中常吃的煎或烤的牛排，這道‘鹽烤牛肉’的色澤非常的淡，就像用白水煮出來的一般，呈灰白色。
“劉，看起來有些奇怪啊！不會真搞砸了吧。”戈登抬頭看了一眼正一直對他攝像的攝像師，懊惱的撓了撓頭。
“你想要漂亮色澤的話，我建議你下次在腌制時加入中國的老抽來調色。不過這道菜還只是半成品，你不是還可以做後期加工的嘛。”
“我擔心的不是這個，我是擔心牛肉的味道。”戈登拿起一把長刃的牛排刀：“一塊好牛排最重要的衡量標準，是看它有沒有豐富的肉汁。可看現在這個塊牛肉的色澤，我擔心它的肉汁會隨着鹽分一起烤乾，那吃起來肯定會像橡皮一樣，又硬又干。”
“相信我，它會給你驚喜，切開嘗嘗。”劉芒指了指這坨超過十公斤的巨大牛肉，笑道。
“好吧。”戈登現在也沒辦法，只有拿起牛排刀，攔腰切下。
“這……”刀刃剛一沒入牛肉，戈登便發出一聲輕咦。
手上的牛排刀根本沒有遇到什麼太大的阻力，而是輕而易舉的一劃而下。
等到這坨牛肉分成兩半，戈登又發出一聲驚喜的呼聲，因為他看見，豐富的肉汁正迅速從牛肉的橫切面滲出，滴落在案板上。
這些肉汁可不是血水，而是肉中的血紅蛋白溶解於汁水中，而這些汁水，也正是一塊成功牛排的標配。
戈登迫不及待的切下一小塊，扔入嘴中大嚼起來。
“戈登同學，味道倒底怎麼樣？”看到戈登只顧着自己大嚼，林蕭急了。
“這是我從廚二十年，做過最好的一塊牛排。”過了一會，戈登才忍住臉上的笑意，又從牛排上切下一塊，往林蕭嘴裏一塞。
“靠！你……”遂不及防的林蕭剛罵出半句，舌頭馬上被口中的牛肉給吸引住了，頓時說不出話來。
“嗯…嗯…真贊！真TM贊！”
難以置信！這塊普普通通，一看就從大眾超市買回的牛肉，經過戈登加上鹽殼這麼一烤，居然呈現出猶如東瀛A5級和牛一般的驚艷口感。
在牙齒切合下，牛肉有一種厚實的香，柔軟中不失嚼勁，還有些微甜，嚼透吞入肚中，齒頰間還殘留着香氣，雖然沒有進行下一步加工，但這純粹的肉味，依然讓人意猶未盡。
最特別的是，那肉中蘊含的豐富肉汁，更是豐富了牛肉的層次感，讓人的喉結不斷聳動，往喉嚨處滑下。
“快！再給我來一塊！”林蕭見戈登還愣着，毫不客氣的直接從他手裏奪過牛排刀，自己切下一大塊，扔進口中嚼得腮幫子一鼓一鼓。
“這牛肉還沒加醬汁吧，真有那麼好吃？”單簡瞪大眼睛。
“嘗嘗不就知道了。”劉芒切下一小塊，送到單簡嘴邊。
“嗯……”單簡邊嚼邊點頭：“入口后牛肉汁水香甜而豐富，肉質鮮嫩而富有彈性，有一種原滋原味的美！”
“不錯！戈登先生，這種來自中國的鹽烤技法，對你還有些幫助吧。”劉芒自己切了塊嘗了嘗，說道。
戈登一臉羨慕，看向劉芒的眼神，猶如阿里巴巴進入四十大盜的寶庫：“劉，有時候我真想把你的腦袋切開，看裏面還藏着多少奇妙的烹飪技法！”
“咳咳……有機會的，有機會的。”