51.Chapter51

我是作者喬其紗，這是防盜章，正文首發晉|江|文|學|城,（一定要加這個豎）,晚上10：00的時候替換,（但是最近都拖到了12點哎……）請大家支持正版……之類的的文字。

大家好,我是喬其紗。以上是我朋友教我的防盜方法,如果你們看見了，別笑,盜文很可怕。愛你們。么么噠。明天晚上十點替換。

我也不知道該放什麼。我覺得不

可理喻嘛。我覺得盜文這種東西吧就是很奇怪。對吧。

黃燜雞米飯編輯

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯,是魯菜名吃。是源自山東濟南天橋區的漢族傳統名吃,屬於魯菜系。

該特色小吃做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品,令人回味無窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃**腿肉,做出的黃燜雞嫩滑多汁,汁味和香味浸入雞肉內部，色澤均勻。用土製砂鍋燒制，砂鍋內沸騰收汁，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現最佳狀態。[1]

中文名黃燜雞米飯主要食材香米，雞腿肉分類魯菜系口味色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁

菜品歷史編輯

上吉鋪黃燜雞米飯加盟

上吉鋪黃燜雞米飯加盟

黃燜雞米飯是歷史傳統名吃，起源於濟南。最早時期，濟南府魯菜名店"吉玲園"由於名廚雲集，佳肴迭出而紅極一時。各商富賈，達官顯貴紛至沓來。與當時的"匯泉樓"聚豐德"並稱省城三大名店。

其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛。他曾為此賞銀三十塊，並稱讚說："此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕。選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。鍋體講究，必須用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。烹飪講究，每次製作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。注重火功，一次製作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。大米用前先篩后簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時，外加一道鹹菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。[2]

菜品製作編輯

食材：

柴雞半隻，干香菇30克，青椒半個，彩椒半個，美人椒一個，米酒100克，花生醬20克，干黃醬30克，豆瓣醬30克，黃豆醬20克，番茄醬30克，剁椒醬20克，蚝油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油、姜、蔥適量。

步驟：

黃燜雞米飯上吉鋪

黃燜雞米飯上吉鋪(3張)

1.首先熬醬料，鍋里放入植物油、香油、米酒、花生醬、干黃醬、豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬、剁椒醬、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味。

2.準備好其他材料、香菇提前用涼水泡發；雞肉斬塊；青椒、彩椒切成菱形塊、生薑、大蔥切成片。

3.鍋里加入適量油煸炒雞肉塊，加入蔥姜一起炒香。加入三湯匙熬好的醬料翻炒入味。加入香菇翻炒。

4.加入泡香菇的水以及適量清水煮開。

5.轉入高壓鍋里煮20分鐘左右。再轉入砂鍋煮幾分鐘，加入青椒、彩椒、美人椒稍微燙一下即可。[3]

食材：

雞翅、米、蔥、蚝油、料酒、油、香菇、姜、洋蔥、醬油、鹽。

做法：

1.雞翅、香菇一同洗凈，雞翅用刀從中間剁開，香菇對半切開。

2.處理好的雞翅與香菇一同用調料腌制15分鐘。

3.將250克米與500毫升水，倒入盆內泡10分鐘。

4.鍋底倒油，放入腌漬好的雞肉后倒入泡好的米和水。

5.蓋好鍋蓋，啟動“燜米飯”功能。

6.待烹飪結束后，將食材攪拌均勻即可。[1]

黃燜雞做法小貼士

上吉鋪黃燜雞米飯

上吉鋪黃燜雞米飯(11張)

1.烹飪小技巧：做菜之前把所有的用料包括調料都備好，操作過程就會得心應手、非常順利。

2.最後的青紅椒非必須，喜歡可以多加，不喜歡可以不加。

3.這個菜只有微微的辣味兒，如果特別喜歡辣，可以多加干辣椒並掰開煸炒。

4.最後的收汁自己把握，想要湯汁多一些可以少收一會兒，想要湯汁粘稠就多收一會兒，沒有固定的標準。

5.別忘了燜一鍋米飯。

營養價值編輯

黃燜雞米飯採用秘制醬料工藝技術，所需十餘種香料必須選用優質藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益，調和得當。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。黃燜雞中含有生薑辣椒等，更可有祛寒除濕的效果。

注意事項編輯

一.選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。

二.投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。

三.鍋體講究，必須用砂鍋，不能用金屬器皿。

四.烹飪講究，每次製作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。

五.注重火功，一次製作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩

六.湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。

大米用前先篩后簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時，外加一道鹹菜，或老虎菜，或腌制辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。

黃燜雞米飯是魯菜技法與黃河大米的有機結合。

牛丼編輯

牛丼（jǐng），是一種丼物，丼物指一碗有碗蓋的白飯，飯上鋪着菜，如炸魚蝦的叫天丼、炸豬肉排的叫カツ丼、雞蛋和雞肉的叫親子丼，牛丼主要做法是在碗內盛上米飯後，上鋪一層碎牛肉片和洋蔥絲，並一起蒸熟后食用，食用時可配以腌制的洋薑絲。由於食用方便，故廣受上班族的歡迎。

中文名牛丼主要食材牛雜碎，牛肉，配料，湯汁分類日本菜系口味偏甜適宜場合早餐、中餐、晚餐和宵夜

菜品特色編輯

牛丼，是一種蓋飯，指一碗白飯上鋪着菜，如炸魚蝦的叫天丼、炸豬肉排的叫カツ丼、雞蛋和雞肉的叫親子丼，牛丼主要做法是在碗內盛上米飯後，上鋪一層碎牛肉片和洋蔥絲，並一起蒸熟后食用，食用時可配以腌制的洋薑絲。由於食用方便，故廣受上班族的歡迎。

簡介

丼，井的中間加了一點，漢字裏多用於古漢語，與“井”字同音、同義，日語裏意義不同，發音DONBURI，如果跟着某個名詞之後，就減省地念為DON。指一碗有碗蓋的白飯，飯上鋪着菜有食品，如炸魚蝦的叫天丼TENDON、炸豬肉排的叫KATSUDON、雞蛋和雞肉的叫OYAKODON，親子丼。其中最受歡迎的是牛丼。

日本最普遍的五大丼為GYUDON（牛丼）、KATSUDON（カツ丼）、OYAKODON（親子丼），TENDON（天丼）及UNADON（鰻丼）。

發展

牛丼是日本戰敗后的發明。當時他們極窮困，把屠牛後剩下的碎肉，像沾在骨頭、骨縫中的

連鎖店面

連鎖店面

肉利用，加上洋蔥和豆腐，煮得一大鍋汁，然後淋在白飯上，便是我們要講的牛丼了。

最先做這生意的是旅日的韓僑，小販式地擺攤了，如今已發展為店鋪，而且是連鎖性的，一開就是全國幾百家。

牛丼店裏的食物項目極有限，飯分大和並兩種。並，日語是普通的意思。如果不想要飯，單點一碟牛肉下酒，可叫“牛皿”，皿字做碟解。然後就是面醬湯MISOSHIRU，和泡菜OSHNKO等幾種。

早上，牛丼店有特別的服務，那就是一碗牛丼湯和泡菜一齊上桌，價錢很便宜。要是每一樣單獨叫便要貴一點。

這種牛丼連鎖店非常容易管理，只要租個鋪面寫上招牌，裝修不用太花錢，訂個四方型的長櫃，幾張椅子，中間便是廚房了。

牛肉、配料和湯汁是用大鐵罐裝好的，解凍后倒入大鍋中，加多少份的水，一滾就行。其他來個面醬鍋，配料也先計算好，多少料就制多少碗湯，不多不少。泡菜由大工廠供應，只要兩個黃毛小子，便可以管理和經營這家店，一天三班制二十四小時營業。雖說是連在骨頭上的碎肉，但極柔軟好吃，不肥不瘦，加上日本米煮出來的飯，胖嘟嘟地像珍珠，熱騰騰香氣撲鼻，肚子餓起來，是無上的美味。中間的豆腐和洋蔥已被肉汁熬得香甜，再撒上些辣椒粉，是最佳的早餐、中餐、晚餐和宵夜。怎麼說，都比啃漢堡包勝過百倍。

做法編輯

牛肉150公克

洋蔥50公克

蔥1根

豆腐30公克

蒟蒻絲50公克

萬能醬汁1/4杯

製作：

1.牛肉切成薄片，洋蔥切細絲，蔥切成斜段備用。

2.將豆腐稍微烤過，切成小片備用。

3.將萬能醬汁倒入鍋中，煮磙後加入所有材料，等到再次煮開，轉小火，續煮約2分鐘即可熄火。

4.準備一人份的白飯，放入大碗中，再把作法3完成的材料一一排在白飯上，即完成牛丼。

萬能醬汁的作法─準備酒1/4杯、醬油1/4杯、味醂1/4杯，將材料全部放入鍋子中，用小火煮磙後，再續煮2分鐘即可。

最近好像特別流行黃燜雞米飯和牛丼飯。

哪裏都是。。。。

我喜歡吃黃燜雞~