第六章：魚游潛水
星家酒樓，此時無疑成了整個赤陽城的焦點，不到片刻時間，星家和劉家的事情就已經在整個赤陽城中傳開了，整個星家酒樓被裏三層，外三層的包圍了起來，而在酒樓之中，星雲和劉桐兩方正和一個中年男子說說笑笑！
中年男子長的有些粗獷，但笑意之中無不透露着一股豪爽，此人正是赤陽城的城主沈毅，這可是一個四星斗師的高手，如果不是沈毅眼中偶爾露出的精光，恐怕誰都會認為這粗獷的漢子腦子不大好使！
但熟知沈毅的人卻知道他的腦子可並不比他的實力差上多少，最讓星雲意外的是那赤陽城第一美女沈冰竟然也會到場，而且還是十一個評委之中的一個，星雲無奈苦笑，當初在拍賣行他可是徹底得罪了這赤陽城第一美女！
見離開始的時間已經差不多了，拍賣行管事，星府管家和星家酒樓掌柜都一臉絕望，在他們看來，這次的贏面絕對是輸多贏少，拍賣行管事悄悄的朝身後的一個中年男子低聲問道：“易巴，你有幾分把握？”
看來這中年男子應該就是星家酒樓的大廚了，緩緩搖了搖頭，被叫易巴的中年男子苦笑：“最多只有三成，說不定更少，那人不但是一名廚師，更是一名斗者，這已經讓我贏的機會降低了三成，看他的樣子，廚藝肯定也不會比我差啊！”
三成？三個管事對視一眼，都從各自眼中看到了一絲絕望，無奈的搖了搖頭，連城主都來了，他們還能說什麼，拍賣行管事更是低聲咒罵：“該死的廢物，這下我看他怎麼跟家族交代，就算他爹是族長，他也絕對逃不過家族的懲罰！”
這時候，剛剛抬頭的拍賣行管事頓時看到了星雲冰冷的目光，他連忙打了個寒顫，只是眼中的怨毒之色更在濃厚，作為中心人物的沈毅大笑道：“哈哈哈，好了，既然大家都到齊了，那劉家和星家的比斗是不是該開始了？”
星家拍賣行的白髮老者這時候走了上來，開着星雲和劉桐兩人大聲道：“此次比賽，由雙方大廚比試，雙方各做一道自己最拿手的菜肴，由城主大人，十位評委和五十位朋友一起評價，一共六十一人，哪一方得到三十一人的支持算為勝者！”
星雲和劉桐都點了點頭，見他們沒有意見，白髮老者繼續道：“時間為半個時辰，以沙漏為限，當沙漏滴完，哪方的菜還沒做好者為失敗一方，比賽，開始！”
“呼”白髮老者話一說完，劉桐那方的黑袍男子立刻生火，火勢一瞬間暴漲，所有人都是一愣，斗者？沈毅眼中也是閃過一絲驚異，火系斗者，看來，這次星家要有麻煩了啊！
星雲這方的大廚苦澀着搖了搖頭，正準備着手做菜之時，一個年輕瘦小的身影把他攔了下來，正是一臉平靜的星雲，星雲對那大廚淡淡問道：“知道文武火和猛溫火之說吧？”
大廚微微一愣，一臉驚異，搖頭低聲道：“作為一名廚師，四火只是基礎，肯定知道，不知道少爺的意思是？”
星家少爺，雖然是外界所說無法凝聚鬥氣的廢物，但他自己也照樣無法凝聚鬥氣，所以看待星雲的目光並沒有常人的歧視和鄙視，星雲略微驚訝，這可又是一個拿正常目光看待他的人，點了點頭：“知道就好，聽我吩咐！”
看到星雲竟然走向了灶爐，不但星家大廚，就連城主等所有人都一臉驚異，莫非這星家小少爺要親自下廚？這樂子可大了，星雲眉頭微皺，看着大廚冷喝道：“猛火！”
大廚一愣，略微有點遲疑，當看到星雲那冰冷的目光之時，馬上用力一拉風箱，“呼”火焰頓時暴漲，“嗤”一瓢水直接進入鍋中，看到這一手，大廚眼中精光大盛，一瓢水竟然沒有一滴外露，這份力道拿捏之准，就是自己也是不及啊！
星雲淡淡的聲音傳了過來：“做菜的鍋無論涮的多乾淨，鍋底都會有一絲油性，而就在這些過夜的油性卻能影響一道菜的真正美味，所以必須用燙水燙出油漬，這樣做菜的味道會比平常更好！”
“呼”燒開的水被倒了出去，星雲沉聲道：“溫火！”“呼”火勢頓時小了很多，一瓢油進鍋，星雲淡淡道：“作為一名大廚，掌握時間和火候是最基本的常識，榨油用溫火，不但可以利用其中時間切菜，洗菜，更能讓油的香味完全散發出來！”
“唰”一條不小的魚被星雲直接拋起：“做魚，第一步就是刮，切，撥和剔，刮魚鱗，切魚肉，撥魚皮，剔魚刺，一定要把魚鱗刮的一點不剩，魚肉均勻，魚皮完全剔除，魚刺更是重中之重，這也可以算是練練你的刀工！”
說話期間，一塊塊均勻的白嫩魚肉被星雲切成一盤，眼花繚亂的刀工讓中年男子眼中光芒大盛，一臉興奮，眼中更是流露出了敬重的神色，而劉家的黑袍男子臉上罕見的露出了一絲凝重！
“呼”爐灶之上火焰暴漲，從鍋中冒出了一股誘人的香氣，黑袍男子把自己所炒的東西放到了一旁，洗涮鍋底之後再次做另一道菜，看來黑袍男子做的這道菜有點複雜！
星雲臉帶不屑：“記住，一道菜最美味的時候就是它剛出爐之時，像他這樣把菜放在一旁，一旦溫度流失，味道絕對大降，千萬不要學，這是廚師一大禁忌！”
“魚帶腥味，去腥更是其中一大重點，千萬不要試圖有辣或香來掩飾魚的腥味，這是最愚蠢的行為！”
“嗤”鍋中的油猛的不斷亂跳，星雲繼續道：“油為淡黃色之時入味最好，青花椒，天麻花，海鹽，記住這三樣東西，大部分帶腥味的菜皆能用這三樣東西去除腥味！”
“嗤”魚肉入鍋，頓時一陣油炸之聲響起，星家三大管事面面相覷，他們沒想到星雲竟然會親自下廚，而且看他的模樣，更像是在教易巴做菜一般！
易巴緊緊地盯着星雲的一舉一動，星雲的刀工對他來說已經可以用出神入化來形容了，到現在他才知道這個外界所盛傳的廢物少爺在廚藝這一方面竟然如此出眾！
“魚炸八分熟即可，這道菜看似是炸魚，實際是一道魚湯，或者說是一道淺水魚湯，這道菜的名字就叫魚游淺水，下面，你可要記清楚了！”
“武火，水開之後，先讓油，不要等油化開，天麻花，青花椒，海鹽，炸魚肉，暴香蔥，文火盞茶時間，這道魚湯就算可以了！”
“嗤”火焰頓時小了下來，看着滿頭大汗的星雲，易巴恭聲問道：“少爺，最後那些輔料都要按照順序放嗎？”
星雲擦拭了額頭的汗漬點了點頭：“每一樣輔料性質不同，在水中和油中被吸收的時間也自然不同，天麻花的味道在水中最慢浮現，所以自然要第一個放，炸魚肉本就已經是熟品，味道自然最快散發，自然放最後一個，暴香蔥就不用我說了吧？”
“盞茶時間過後，所有的輔料味道將完全被開發出來，這樣的話，這道魚湯才算真正完美，記住，魚湯出鍋之時要用盅，一鼓作氣，把所有香氣都凝聚在盅里，揭開之時，香氣才是最濃厚，也是最香的時刻！”
盞茶時間轉眼即逝，星雲猛然爆喝：“猛火！”
易巴微微一愣，而後立馬猛拉風箱，“呼”火焰猛然爆炸，星雲沉聲道：“魚湯，一要鮮而不腥，二要淡而清香，魚肉更要滑而不膩，黃瓜，是最好的媒介物！”
“嗤”“嗤”兩條黃瓜被星雲高高拋棄，一條條黃瓜絲均勻的落入一旁的大盅之中，“唰”一瞬間，鍋里的整鍋魚湯就被倒入盅里，星雲微微呼了口氣，朝易巴輕笑道：“魚游淺水，想必你也該會了？自己以後好好練練，可以讓酒樓多一道菜！”
易巴此時異常恭敬，星雲的廚藝已經贏得了他的尊重：“是，少爺，日後還望少爺多多指導屬下！”
星雲點了點頭：“再有文火慢慢熬上一分鐘即可，記住盅千萬不能揭開！”
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