42.紅豆湯
·本·文·獨·家·首·發·於·晉·江·文·學·城·請·支·持·正·版·謝·謝·
紅豆湯是由紅豆加白砂糖製作而成的一種湯。
紅豆性平、味甘酸，由於紅豆性善下行，通利水道，古人有“多食令人瘦”的說法。紅豆含熱量低，富含維生素E及鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分，是典型的高鉀食物，具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩、補血生乳等多種功效，在治療腸炎、痢疾、腹瀉以及瘡癰癤腫上都有良好的效果。
紅豆薏仁湯是一道具有養生功效的美食，對食欲不振、瘡毒、皮膚濕疹、筋骨濕痹、水腫都有一定的治療作用，並且做法簡便易上手，深受大眾喜愛。
用料：紅豆80克、薏仁80克、冰糖80克、廣陳皮3錢、大棗10顆、甘草1片。
中文名紅豆薏仁湯英文名Redbeanbarleysoup主要食材紅豆，薏仁，冰糖，陳皮，大棗，小米分類家常菜，營養粥口味甜
目錄
1做法一
2做法二
3菜品特色
4營養價值
5功效
6須知
7薏米特性
8保健功效
9特別提醒
10紅豆特性
11保健功效
12變化加減料理
做法一編輯
食材：
薏米仁、赤小豆、紅棗、龍眼肉
步驟：
1、將薏米與紅豆洗凈提前泡發（約十二個小時）。
2、泡好的薏米和紅豆放入鍋中，大火煮開。
3、紅棗和龍眼肉洗凈備用。
4、等湯煮沸后，加入紅棗和龍眼肉。
5、轉中小火慢燉，至紅豆微開花熟軟即可食用。
小貼士：
一般薏仁紅豆粥都是用去祛濕、美白、健脾，除了煮粥喝外還可以做成薏仁茶，常見的薏仁茶含有：薏米仁、赤小豆、淡竹葉、芡實、馬齒莧、綠茶、槐米。閑暇之餘來一杯更利於祛濕美白、健脾。
做法二編輯
①紅豆與薏仁泡水一晚，備用。
紅豆薏仁湯1
紅豆薏仁湯1
②將紅豆、薏仁混合洗凈，放入鍋中。
③加入藥材等配料。
④加適量水以大火煮開，再轉小火續煮約30分鐘，
待豆仁呈花糜狀，加入冰糖煮融即成。
做法2：
紅豆薏米粥
材料：紅豆，薏米，水，冰糖。
做法：準備同等分量的紅豆和薏米，洗乾淨后，紅豆泡兩至三個小時，薏米泡一個小時；在沸水中加入紅豆，煮開后，添一些涼水，再煮開后，再添涼水；等紅豆煮開花后，放入薏米，大火煮開后，轉小火煮至粘稠，就放冰糖調味即可。
菜品特色編輯
烹飪簡單
營養價值編輯
營養豐富
功效編輯
促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿消腫的作用，還可以幫助排便、減輕體重，以及滋潤肌膚。專治經前水腫，下肢浮腫等症。
紅豆與薏仁都能夠幫助身體排出多餘水分，但因為薏仁偏涼性，不適宜女生單獨長期食用，配合溫性的紅豆，對身體就不會造成負擔。紅豆可以補血，薏仁則能美白，不僅瘦身還兼具美容的功效。不過千萬不要貪圖口感而加糖，糖可是容易發胖的哦！薏仁，在中藥里稱“薏苡仁”，《神農本草經》將其列為上品，它可以治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣。紅豆，在中藥里稱作“赤小豆”，也有明顯的利水、消腫、健脾胃之功效，因為它是紅色的，紅色入心，因此它還能補心。現代人精神壓力大，心氣虛；飲食不節，運動量少，脾虛濕盛。既要去濕，又要補心，還要健脾胃，非薏仁和紅豆莫屬。將其熬成粥，意在使其有效成分充分為人體吸收，同時不給脾胃造成多大負擔。關於薏仁和紅豆的“消腫”作用，也很有意思。我們千萬不要以為腫就是水腫。試看今人，十個裏面起碼有五六個身體發福，這也是腫，叫做體態臃腫。在中醫看來，肥胖也好，水腫也好，都意味着體內有濕，水液不能隨氣血流動，滯留在體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。水腫如此，肥胖也是如此，只不過是程度有深淺而已。去濕性極強的藥物或食物能祛除這些滯留在人體的水液，也就能消腫。所以，治療水腫必用紅豆，而實踐證明，薏仁紅豆粥具有良好的減肥功效，既能減肥，又不傷身體。尤其是對於中老年肥胖，效果尤其好。濕邪是造成現代各種慢性、頑固性疾病的根本，而薏仁紅豆湯是對治濕邪最好的葯。經常有人問：“為什麼薏仁紅豆粥煮不成粘稠狀的呢？”在熬薏仁紅豆粥的時候,千萬不能加大米進去！為什麼？因為大米長在水裏，含有濕氣，濕性粘稠，所以，大米一熬就稠了。紅豆和薏仁都是去濕的，本身不含濕，所以它們怎麼熬都不稠，湯很清。中醫恰恰是利用了它這種清的性質，來把人體的濕給除掉。一旦加進去大米，就等於加進去了濕氣，所以整個粥都稠了。味道雖然更好了，但對於養生來說並非好事，就因為那一把大米，所有的紅豆、薏仁就都白費了，功效全無。
健脾，滲濕，止瀉，排膿。用於脾虛腹瀉，肌肉酸重，關節疼痛，水腫，腳氣，白帶，肺膿瘍，闌尾炎。常用量9～30克。利濕健脾；舒筋除痹；清熱排膿。
須知編輯
紅豆薏仁湯3
紅豆薏仁湯3
蛋白質16.2%，脂肪4.6%，糖類79.2%。冬天用薏米燉豬腳、排骨和雞，是一種滋補食品。夏天用薏米煮粥或作冷飲冰薏米，又是很好的消暑健身的清補劑。薏米的種仁和根又能入葯治病。李時珍在《本草綱目》中記載：薏米能"健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋。"大量的科學研究和臨床實踐證明，薏米還是一種抗癌藥物，初步鑒定，它對癌症的治抑率可達35%以上。難怪桂林地區有首民謠這樣唱道："薏米勝過靈芝草，藥用營養價值高，常吃可以延年壽，返老還童立功勞。"
薏米特性編輯
味甘、性平。
保健功效編輯
1.含有一種薏苡素，可清熱排毒，加速人體新陳代謝和血液循環，且所含蛋白質可分解蛋白質酵素，軟化皮膚的角質層，讓皮膚更顯光滑有彈性。
2.代謝水分濕氣、美白、潤澤肌膚、健脾補肺、清熱、利濕、利尿強骨、促進子宮收縮。
3.富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，排除體內廢物，預防腸道癌症發生。
4.現代藥理研究已指出：薏米有着抑制癌細胞成長的作用。
對應癥狀：
食欲不振、瘡毒、皮膚濕疹、筋骨濕痹、水腫
特別提醒編輯
薏米會使身體虛冷，懷孕的婦女以及生理期間，要暫停食用
紅豆特性編輯
味甘酸、性平
保健功效編輯
1.含有一種皂鹼，有健胃、生津、益氣、消腫及解毒等功能，對於治療腳氣病效果極佳。
2.纖維質含量豐富，有效刺激腸胃蠕動、利尿、還有預防便秘、增進排便順暢的效果。
3.可幫助排除體內水分作用，改善浮腫，適合濕性體質的人。
4.能利尿、消腫、排膿與解毒、行血，故適合活動量少的患者食用。對應癥狀：腳氣水腫、黃疸、腎炎水腫、濕熱下痢、糖尿病、皮膚瘡毒、酒毒醒酒。
變化加減料理編輯
01.薏米紅豆湯+桂圓
平日思慮傷神、勞心過度而運動量少的人，往往臉上沒有血色，精神也不夠充沛，甚
至心悸、貪睡，感覺頭重如裹、心中空虛。這是體內有濕加上心氣不足的表現，可以在薏
米紅豆湯中加一些桂圓同煮。
02.薏米紅豆湯+百合、蓮子
年輕人容易出現煩躁、失眠，或臉上起紅疹、痘痘，這都是心火過旺、濕熱內擾所致，
可以在薏米紅豆湯中，加上百合或蓮子同煮，或兩種都加。
03.薏米紅豆湯+生薑
如果著涼感冒了，或是體內有寒，胃中寒痛、食慾不佳，可在薏米紅豆湯加加幾片生薑，生薑性溫，能溫中驅寒，健脾和胃。
04.薏米紅豆湯+大棗(紅棗)
婦女產後保養時，喝紅豆湯必須去掉薏米，但可在其中加點大棗，大棗能溫中、健脾、
養血，非常適合產後婦女的調理
05.薏米紅豆湯+黑豆
腎虛的人，可在薏米紅豆湯中加一些黑豆。因為黑色入腎，而豆子的形狀也和腎十分相似，是補腎佳品
06.薏米紅豆湯+黃豆
現人常說的腳氣病，是典型的濕熱下注。可在薏米紅豆湯中加上黃豆，食其湯，同時用熬出來的湯洗腳。內外同治，效果甚佳。
07.薏米紅豆湯+梨
如果咳嗽，還可以把生梨去皮去核，切成1~2公分見方的小塊狀，生梨加入薏米紅豆湯中同煮，可以潤肺、化痰、止渴。
08.薏米紅豆湯+山藥
山藥和南瓜，也可以放在薏米紅豆湯中同煮。山藥號稱「氣死小人蔘」，有的時候，它比大人蔘的補益作用還大，是補脾胃的聖品，還能強腎固精、潤肺益氣。
09.薏米紅豆湯+南瓜
南瓜能補中益氣，有化痰、止痛、殺蟲、解毒等作用，功效直接進入胰臟，對保護胰臟，預防糖尿病來說，是非常好的食物
10.孕婦適用：紅豆湯+大棗、百合、枸杞