第117章 一樣的方式
“叨叨”
刀聲在響徹，陸小凡神態認真，動作行雲流水，絲毫不拖沓，手中的九龍刀曳出淡淡的刀芒，案板上的一粒粒章魚觸手，切的非常的細小，要說像什麼，像米粒。
看到這些，那些觀眾就點點頭哦了一聲，似乎看出來陸小凡準備幹什麼了。
用章魚肉粒做米飯，能成嗎？
飯非飯雖然看上去簡單，但是想要做到形態，以及味道相似，那可不是隨隨便便就能成的。
再看廖三金那邊。那一大片的牛肉已經被他切碎了，手法和陸小凡很像，也是切成了米粒的大小，看樣子兩個人的想法如出一轍。
那麼就在處理食材味道的功夫上見真章了。
陸小凡將章魚觸手切完之後，手中九龍刀一提。陣陣低沉的龍吟，案板上的章魚顆粒就跟撒上了一層五顏六色的粉一般，在陽光的折射下很是好看，亮晶晶的。
細看其中的每一粒，都能夠發現切工十分的獨到。切口平整光滑，是順着肉質的紋理來切開的。
而且可以看到每一粒上面都凝上了一層薄薄的冰，帶着透心的涼意，很是細微，若不是仔細看，根本看不出來。
“難道九龍刀的第一屬性已經可以使用了？”陸小凡心中狐疑，看着手裏的九龍刀，伸手，指尖在九龍刀刀刃上抹了一下，帶着絲絲涼意。
這可是五月末的姑蘇城城了，天氣早已轉熱，這刀刃竟然還是冰冷的。
來不及多想，陸小凡抽刀塞入腰間，而後左手遞來一平盤，將所有的章魚顆粒全部倒入其中，平鋪開來，而後蓋上一層薄布，防止落灰，雖然上方有棚子遮蓋，但是還是十分的小心。
這做完后，陸小凡開始和面，這面的作用，其實就是為了豐富口感，因為面用蒸的的就會帶有柔軟度，只要水分時間充分適當，那麼帶來的口感與米粒的柔軟度及其的相似。
這也是為什麼二人同時選擇面的原因。
白面上桌放在大盆子裏，中間掏空，而後陸小凡左後和面，右手不斷的輕輕的倒入清水，動作很輕柔也很細膩。生怕出一點擦錯。
差不多后，他開始和面，期間也是不停的加水，直到盆子裏的面變成麵湯水，比水要粘稠。但是又不那麼的粘稠，而後將所有的章魚顆粒全部倒進去，充分的浸泡，再將它們撈上來，一出盆子，每一粒章魚顆粒都被白面包裹，遠遠的看去真的跟米粒一樣。
“哇，太神奇了，竟然可以這樣做。”不少人發出感慨。
而那邊的廖三金葉做到了這一步，兩人幾乎處於同步的節奏。將浸泡過後的顆粒拿出來晾了一會，在反覆的浸泡，期間不斷的翻滾，防止顆粒黏在一起。
接着，陸小凡拿出木桶直接將被麵粉包裹的白白的章魚顆粒倒入其中，而後擱在鍋內，下面放着水，蓋上鍋蓋開始蒸鍋。
有人問，蒸飯不是需要加水的嗎？
那你錯了，這不是飯，食材是肉，況且外面包裹的是幾層的麵皮，遇水就劃了。
所以選擇直接水蒸氣蒸鍋。
至此，就是耐心的等待。
場間的觀眾在這段時間內議論紛紛，都在比較兩者的食材，哪一個更靠近米粒的那種勁道。
評委席的十二位評委與特別來賓的葉無宿、郝仁貴二人也是不斷的點評討論。
論食材，二人選的都是可以的，符合飯非飯的主題，而且他們的想法一致，利用面來蒸軟。形成外衣，但是那面時間長后就會幹冷下來，失去柔軟性，這也是一個難點。
食材味道的處理方式也是一樣，肉類食材多還是帶有肉味的，而且兩個人選的食材都比較特殊，一個帶有海腥味，一個帶有膻腥味，處理起來都不是那麼容易。
時間差不多了，二人的蒸鍋都開始騰起白氣。陸小凡看了一眼時間，覺得差不多了，迅速的掀開鍋蓋，頓時間，場面飄出麵粉的柔香還有那裏面帶有的海鮮的氣息。
十二位評委搖搖頭，這味道這樣肯定不過關的。
廖三金也是掀開了鍋子，同樣的麵粉的氣息帶着牛肉的腥氣。
兩個人接下來要做的就是處理各自食材的味道。
陸小凡將鍋子掀開后，扇了扇霧氣，看向鍋內，每一粒都很飽滿。被表層的麵皮包裹，一粒粒的排在一起，他迅速的將米桶拿出來，聞了一鼻子很香，就是海腥味有點重。
他將木桶中的章魚顆粒全部倒在盤子裏。有的因為已經幾粒黏在一起了，這倒不影向陸小凡，他很快的將它們分開，而後左手遞來幾根蔥，還要蒜頭。右手九龍刀一出，蔥蒜頃刻間變成碎末。
他將他們倒入另一口鍋中，大火打着，爆炒一番，右手抓起盤子將盤中的白色章魚顆粒全部倒入其中。只是過了三下迅速出鍋。
有人會說，這樣的熱度，那表層的面就會被熱鍋炸酥。
事先，陸小凡已經過了水，所以水分蒸發了。而且是很迅速的過了三次，並沒有影響到麵皮。
出鍋后，陸小凡取出兩顆雞蛋，手法嫻熟的一磕，破了個小洞。而後對着碗口，只倒入了蛋清，就這將爆炒過的白色章魚顆粒全部倒入碗中，迅速的攪拌一下，黏黏的蛋清液體與他們混合，帶着絲滑，而後再將這些被蛋清攪拌過的“米粒”再次倒入木桶中。
木桶底部依舊放着清水，還是蒸。
“不錯，這陸小凡的想法不錯，蛋清蒸出來是乳白色的，而且十分的嫩滑，加上裏面的麵皮的軟和度，那麼吃起來的確和米粒很接近，但是這就關係到他的火候還有時間了。”林秀之大加讚賞。
劉錦濤自然也是點點頭，幾個人議論紛紛。
至於那邊的廖三金則也是用了同樣的手法。可以說兩個人的想法完全一致，令在場的觀眾不禁驚嘆。
“了不起，小廚神年紀輕輕的，這處理的方式竟然和廖金廚一模一樣。”
“是啊，若不是看在廖金廚這麼多年的廚藝上，我根本不會這樣做有效，但是兩個人偏偏選擇了同樣的手法……”
葉末夏擔心的要死，但是現在終於舒了一口氣，就看最後的結果了，那時候她整個人又要提一口氣了。
陸小凡掐算着時間，眼睛緊盯着那大鍋，這個時間需要拿捏的很准，不然到時候，那蛋清的外衣還有麵皮就會出現口感的差度，從而影響所有的口感。
時間到。二人均是同時掀開了鍋蓋，一股洋溢的熱氣騰起來，看不清面容，但是當二人端着木桶上了案板，由鏡頭的調看。大家可以看到大屏幕上，兩份木桶內均是白乎乎的一粒粒的非常飽滿，真的跟蒸的米飯是一樣的。
而場上那海鮮味還有膻腥味也是隨之消散了，洋溢着的就是淡淡的米飯香氣。
“啪啪啪”
熱烈的掌聲，數千名觀眾離座而起，算是鼓勵二人均是完成了自己的比賽作品。
那麼就下來就是評委評分的環節。
主持人上了台，由工作人員將陸小凡與廖三金的參賽作品上了評委桌面，兩份木桶內，連外形都十分的相似。
“哇，真的就是兩桶米飯啊。”主持人舉着話筒，在木桶前吸了幾口熱氣，說出這樣的話語，大加讚賞二位。
然後十二位評委依次上天，先是進行參賽作品的外形打分環節。
十二位評委都默認的點頭，表示可以通過。
“好，那麼接下來就是，試吃環節了，到底誰的作品更能打動我們在座的十二位評委呢，讓我們廣告之後再進來！”