第二百二十章 三不粘
?丫鬟攙扶着她的姑娘走進孫娘腳店，不斷打量着店裏的陳設，微不可及地皺起眉頭，真不明白姑娘為什麼要跑來這種地方。
李剛把她們帶到雅間——腳店從那次被人惡意放蛇以後慢慢地做了一番整改，大致劃分出聊天灌水說相聲的，練小曲的，眾人皆醉我獨醒、我一個人靜靜的區域。
靜靜的區域自然就是如今的雅間，其實是用竹簾做了類似屏風的隔斷，雅間的高几擺着一盆茉莉，米珠般的花苞藏匿在扁平的葉片，散發出馨香。
作為提供快捷餐食的小店來說，孫娘腳店不時會出品些價格適中的硬菜，漸漸有向正店，大酒家轉型靠攏的意味了，但在丫鬟眼裏看來，還是寒酸了些。
“請問姑娘要吃點什麼呢？小店有各式涼水，鵝梨、嘉慶子、西京雪梨、核桃、桃圈、林檎干、也有西川乳糖、獅子糖、松仁粽子糖、吃的有荔枝蝦球、二色腰子、玉棋子、紅燒乳鴿，拌涼皮等。”
李剛流暢地報菜名，丫鬟聽了撇撇嘴，除了荔枝蝦球聽起來還算新鮮，別的哪裏都能吃得到。
做菜的間隙，李剛說起外面來的千金，說她對店裏很多菜都沒看上眼，但是很希望能見到阿瑤一面。
“見我？“
“是啊，瑤柱姐，是不是你熟人？“
“我在京城的熟人沒幾個了啊。是不是在上次我及笄的時候出現過？“
“她一直帶着帷帽，我看不清，不過看她身邊的丫鬟面生的很，應該沒見過。“李剛回憶道，”那個丫鬟明顯就是第一次來腳店的，我報菜名的時候，她還說怎麼沒有酥酪，最後她們就點了茯苓桑葚飲。“
“酥酪啊，我也不會，只會吃。“阿瑤笑了笑，”那我做個雙皮奶還有三不粘，你端出去試試看。“三不粘？”
阿瑤直接挽起袖子動手做。
所謂的三不粘，是一道與雞蛋有關的點心，形如金色露珠，不粘碟子、不粘筷子、不粘牙。
她以前第一次聽說這道菜是看的故事提到說，唐琬嫁給陸遊后，刁蠻婆婆給她出了一道難題：有面又咬不到面，有蛋吃不出蛋，瞧着有鹽，嘗着很甜，不粘筷子不粘牙。唐琬走進廚房沒半個時辰，便端出了這道滿座讚譽的菜，聞說綿滑香甜，後來就慢慢演化成這道“三不粘”。
第二次看到這道菜，是在一本大概內容是朕今天吃什麼的書裏頭，好菜總是要跟六下江南，但是迷路到很多地方吃過贊過的乾隆爺牽扯點關係才能稱得上是名菜嘛。它也不例外，照樣有乾隆爺的蓋章認證，在乾隆的故事版本裏頭，這道菜原名叫桂花蛋，乾隆路過吃到這道甜菜以後，發現它的三個特點，於是就起名三不粘了。
“聽上去好像不知所云，說到底，算是煎雞蛋吧。”阿瑤解釋道，說話的期間，她兩手不停，濾去蛋清，木盆缽缽裏頭已經累積了幾個純蛋黃，灑上糖霜，加上桂花鹵增添香氣，綠豆粉汁增添糕點般的凝聚綿滑口感，打勻後過蘿。
灶頭的火正旺，熱鍋過油，去掉余油將蛋液推進去。
“天呀，這煎雞蛋也煎得太講究了吧。”李剛倒吸一口氣。
阿瑤做菜的時候沒避開李剛李柔，李柔即便有心去學，仔細一琢磨，自己都暗自搖頭，太難了，不光一隻手推炒顛鍋，另一隻手順着鍋邊邊炒邊淋豬油防止黏鍋，推的時候要把水分炒出去，將有油炒進去，把空氣也一塊送進去使得蛋鬆軟。
一直地炒，手要求巧勁，也要有臂力。
李柔看阿瑤的眼神，閃閃發光，充滿了崇拜。
在李剛李柔的見證下，約莫炒了四百來下，蛋液成形成團，成一個表面光滑，看上去手感就很好，富有彈性，似乎無法戳破的金色大水珠。
“哇！”
凝脂般的三不沾順着炒鍋滾到天青色的荷葉盤的中間，乖巧得像清晨的露珠。再看一眼鍋里，多餘的蛋液油脂都沒有，當如它的名字那樣。
李剛把三不粘端出去，一路上收穫許多食客的好奇目光。
“剛子，這是新菜嗎？不厚道啊，我都吃飽了，你才拿出來，為什麼不提前通知我？”
“好香啊，有雞蛋的香甜，是蛋羹嗎？來一份！”
“我也要一份！”
李剛只能舉高菜肴，陪笑解釋：“回頭我得問問瑤柱姐能不能供應這道菜，我先走了。”腳底抹油，快步把三不粘送給那桌神秘顧客。
兩主僕看到金黃露珠的時候感覺很詫異：“這是？“
“這是我們的廚娘送給您嘗嘗的，這是雞蛋做成的點心，希望能合你口味。還有一道雙皮奶稍後送上。“
廚房內。
“水牛奶表面已經有一層奶皮了，接下來我要怎麼做？”李柔負責雙皮奶的製作，看着一碗碗生鮮牛奶在蒸騰的水霧下露出它另一面，稍微晃動，表面那層白如紙的奶皮隨之晃動。
“戳一個小口，然後把牛奶倒出來，注意別把奶皮給弄破了。”阿瑤指點着，讓她把倒出來的牛奶與蛋液混合打勻，重新把奶液倒回去碗裏：“手法要輕，要沿着邊沿傾倒，不能弄破奶皮，也不要讓奶液把奶皮給壓在下面，得讓奶皮重新浮起來蓋住，再上蒸籠蒸一小會，就好了，你喜歡什麼口味的？雙皮奶能加的可多了，蜜紅豆、蓮子、糖桂花、果醬、果脯都可以。”
“唔，紅豆。”李柔考慮了一下，話音剛落阿瑤澆上一勺蜜紅豆就遞給她：“給你和李剛各留了一碗，自己也試試，小心燙。我送去給外面那位姑娘。”
阿瑤端着雙皮奶去見那桌主僕時，桌面上的荷葉盤空落落的，只餘下一絲雞蛋的香甜味道。
“聽說客人在小店找不到想要吃什麼，我特意做了一道三不粘和一道用水牛奶製作的甜品，雙皮奶，希望你喜歡。“
那位姑娘看着面前這碗名叫雙皮奶的新鮮吃食，舀起一勺，滿勺凝白似酪，顫巍巍的，奶味香濃，沒有腥味，加上表面鋪着熬煮得綿軟的蜜紅豆，甜在嘴，也甜在心頭。
等姑娘吃完拭嘴，阿瑤問：“請問姑娘找我何事？”
“沒別的事，我只是好奇，讓裴朔魂牽夢縈，抗拒聖上賜婚，寧願被貶五嶺也要想娶的女子，到底是一個什麼樣的人物？如今可算見到了。”陳四姑娘輕笑。