第四十二章 初見老兵痞
“和面”?漢子不好意思的笑了起來,對林老說道,“林老,我和面有啥好看的”?
“唔,好看,好看的很呢”!林老笑道。
“您老要看那就看唄”,漢子憨厚的笑了笑,隨即往後院虛引了一下說道:“我都是在後邊和面”。
說完,當先帶路而去,安哲和林老則跟在了後邊。
後邊的院落也不大,也就二十幾平米的樣子,建了一間小房,收拾的倒是很乾凈,牆面上刷着雪白的塗料,地面上的水泥地都用拖布擦的起了亮光,就在屋子中央,一個黑乎乎的物事放在那裏,安哲仔細一看,原來是一尊鐵鑄的曹臼。
大鐵臼得兩人合抱粗細,中間的臼窩有二號水缸大小,只是要淺一些,而且光亮如新,遠不是外邊黑黝黝的模樣。
“那……那我和面了啊”!漢字憨笑一聲,對林老說道。
林老點點頭,那漢子拖過一袋面拆開封口倒在裏邊,之後又倒了半袋,隨即用水桶接了一桶水,也倒在了裏邊,一邊倒水,一邊用手攪拌。
“小霍這裏做的是有名的鐵臼饅頭,在這一帶可是久負盛名啦,蒸出來的饅頭宣香勁道,除了他這兒,別的地方的饅頭我都不稀吃,這不是最主要的,主要的是小霍這一手和面絕技”!林老說著的時候,漢子已經開始和面了。
就見他雙手伸直,將雙掌並指如刀,貼着鐵臼的邊沿直插下去,然後往上一翻,就將一鐵臼的濕面整個翻騰過來。
就這樣翻騰幾遍,裏邊的面幾乎都已經沾水,隨即小霍雙手握拳,用力的捶打鐵臼裏邊的麵粉,逐漸捶打成團。
這時候,小霍拿了一個鋁製的蓋子,將鐵臼蓋上,對林老說道:“要醒幾分鐘吧”。
所謂的醒面,就是讓已經攪拌均勻的麵粉和裏邊的水分充分混合,等水分在整個麵糰里浸潤均勻之後,整個麵糰裏邊再無一粒乾麵,這時候,就可以揣面了,而林老帶安哲到這裏看和面的緣故,就是朝着揣面來的。
等了幾分鐘之後,小霍將鋁蓋拿走,裏邊的麵糰已經醒好了,已經軟軟的塌了下去。
“林老,那我開始了哈”!小霍一身白衫,這時候袖子早就挽好,手上呢,還略略沾着一點面,他緊握雙拳捶了下去,噗的一聲,雙拳陷入麵糰之中,隨即又是一提,百多斤的麵糰就給提了起來,安哲還沒來得及驚嘆,小霍已經雙手下按,把麵糰又砸到鐵臼之中了。
接下來,小霍或掌或拳,將鐵臼中的麵糰捏來揉去,到最後,小霍攤開手掌,這才是真正的揉面呢,安哲看着小霍雙臂起落,而那一大團麵糰就好像粘在他掌心一樣,隨着他手掌的起落而忽上忽下,鐵臼發出通通的悶響,要知道,這可是一尊厚大粗重的鑄鐵物件呢!
安哲看着小霍的動作,已經有所領悟,就在剛才,小霍或捶,或按,提拉之間,不正是和自己做指壓時候的那個提字訣和按字訣遙相呼應么?
“看出什麼來了沒”?
“嗯,這裏邊我看出了提和按”安哲老實答道。
“還有揉、捻、捶、捏……”安哲端詳着小霍的動作,細細的數算了一下,這才察覺,小霍和面竟然用到了自己做指壓時候的絕大部分的字訣!
“看明白就好,那咱們就沒有白來,小霍啊,我交給你一個徒弟,今後呢,他就在這跟你學和面了”。
小霍憨憨的笑了起來,看着安哲說道,“行的,好學的很,就是這位大兄弟的身子骨單薄了些,嗯,換一個小號的缸子應該能行”!
從小霍這裏走出來,林老感嘆的說道:“當年周循就是在少林寺的廚房裏邊用揉面的方式,鍛煉的自己指壓手法,剛開始我還有些不明白,直到幾年前我到小霍這來,恰巧看到他和面,這才明白周循為什麼要去學和面”。
麵糰雖然和人體相去甚遠,但麵糰比人體更軟,自己用揉麵糰的方式鍛煉發力技巧,那麼練成之後,自然就不會對人體產生損傷,而且因為麵糰的重量,自己的力量會越練越大,這樣才能更好的完成動作的效用,將指壓的效果做到最佳。
“你先學和面吧,每天哪,小霍都要和十幾袋麵粉呢,有的你練的,有你幫忙,他也能多蒸些饅頭,哈哈,這下,鐵臼饅頭也能多供應點了吧”?林老哈哈大笑,“還有幾樣連手法和發力的物件,待會我給你,不過別的先不用動,到時候我教你”。
就這樣,安哲每天都要趕到林老帶他來的那個窄街,幫着小霍和面,也是他悟性不錯,同時也真用心,短短的幾天,那麵糰就揉的有模有樣了,小霍都服得不行,按照他所說,當年他在部隊的時候,沒有攪拌機,炊事班就是這麼和面的,而他學習和面,可是用了半個多月!他哪裏知道,安哲在之前已經是有了些基礎?
“霍大哥,面我已經和好啦,您忙吧,我得去林老那兒了”!今天是星期天,照例,小霍今天和的面要比平時多幾倍,因而安哲早早過來,沒用一個小時,六袋面便已經和好放在面案上了,不過安哲今天要到林老那裏去學新器械,倒也不能整天幫他和面了。
告辭了小霍,安哲來到了林園裏,這時候已經是上午十點多了,頭上的太陽也變得炙熱。
“林爺爺”,近一個多月的熟悉,安哲早就改了稱呼,見到正在用水壺澆花的林老,恭謹的問好。
“小哲呀,看你這樣子,是從小霍那兒過來的”?安哲即便是注意了,衣襟上也難免沾上點麵粉,因此林老才這樣問。
“嗯,和了六袋麵粉,他今天就可以省些力氣了”。
“唔,小霍也說了,你學東西特快,這麼點時間,和面的技術已經超過他這個師傅了,是時候教你新玩意兒啦”!林老放下帶有花灑的水壺,接過傭人遞過來的毛巾擦着手說道。
就在這時,一個洪亮的聲音霍的從屋中傳了出來:“我說葯匣子,你這花兒還沒澆完呢?惹火了我全都給你拔出來弄死,還當寶貝了,趕緊的,我棋都擺好了”!
說話間,一個白髮老者通通的走到了門口,步履之間威風凜凜,安哲分明感到這人雖然年過花甲,但身上卻有着一股子瘮人的煞氣,只是,看着他安哲怎麼有一種很面熟的感覺呢?
“王八盒子,你當我跟你似的?心閑意閑沒事從京城跑到我這兒下棋來,今天不行,我有正事兒”!
“屁的正事兒,喲,這小伙兒是誰呀”?白髮老者走到安哲跟前,拍了拍安哲的胳膊,又捏了捏,感覺安哲看似順滑卻充滿力量的肌肉,點頭贊道:“不錯不錯,怎麼的,是咱孫女女婿?不對呀,小麥才多大”。
“去去去,你個老兵痞,別胡噙,小哲,甭理會他,這個老兵油子瘋着呢”!林老拍掉那老人還在安哲身上捏來捏去的爪子,對安哲說道:“走,我帶你去看那些東西”。