第12章 賣滷味

第12章 賣滷味

寧溪拉了一把仍在發楞的孟雙雙,讓她把孩子們都帶到甲板上,她自己先跑上去找那些歹人們,那幾個大男人果然一個個都臉色蒼白,捂着肚子有氣無力地在甲板上躺得橫七豎八,有的人身上甚至還有嘔吐物和排泄物的痕迹,看見寧溪出來,惡狠狠地罵道:“死丫頭,居然敢害你爺爺。”只可惜罵出來的聲音比蚊子也大不了多少。

寧溪忍着嫌惡用剛來解下來的繩子把幾個人捆綁得結結實實,帶着一幫孩子候在船上,等巡邏的兵士們路過的時候,就一起大聲喊:“救命啊!”自然就把兵士們引了過來。

在集體被運送到官衙的時候,寧溪才想起自己和孟雙雙可是在逃犯,被官府發現了身份那可不得了,匆忙跟孟雙雙商量了一下,在徵得章志澤同意后,決定借用他兩個姐姐的身份,反正被拐賣了嘛,身上沒有路引也是很正常的。

到了官衙,兩人就按小澤的說法說了一遍,官府的人調查之後,由於她們所說的戶籍、年齡、姓名都沒有差錯,便相信了她們的說法。

其他被拐的女人孩子都被送回原籍,可是小澤的家鄉早已被水災摧毀,家中又沒了長輩親戚,無論去哪裏都無家可歸,官府的人便想把三人送往專門收養孤兒的善堂。

可是寧溪不太願意,她還打算大展拳腳做生意呢!孟雙雙也不願意,她聽說善堂里的生活並不好,特別是新來的,肯定會被欺壓,還不如去大戶人家裏做工呢,起碼得的月例銀子都是自己的。

於是兩人提出他們三人可否自立門戶,那官差挺同情她們的,對長相甜美說話又好聽的孟雙雙也很有好感,便答應向上面申請試試,最後,不僅三人得了戶貼可以自立門戶,還得到十兩銀子的安家費,着實令人振奮。

寧溪最後才想起來問那官差:“老爺,這兒是什麼地方啊?”

“什麼地方?官衙啊!出門轉左,兩百餘步開外,有一家客棧,收費不貴,你們可以先安頓下來,再去找房子安家。”

“老爺,我的意思是,我們在那船上一直被所在底艙,暗無天日的,到了哪兒都不知道,請問這是在什麼城裏啊?”

“原來你們連自己在哪兒都不知道,就大言不慚自立門戶。告訴你們吧,這兒可是京城,長安!你們可想好了,今後以何為生?”

“原來是京城啊,那就太好了,京城裏像老爺您這樣的好心人多,我們就更不用擔心啦!”寧溪歡呼雀躍道。

那官差被誇得有點飄飄然,又好心地給她們介紹了一家公道的牙行,讓她們到那兒找房子,要想找工做也行。

從官衙出來后,寧溪和孟雙雙掏出身上所有的銀子湊起來數了一下,加上官府給的十兩,總共有十二兩,花了八兩銀子租下了一處安靜的小院子,再買一些鍋碗瓢盆、衣裳被褥等必需品,又花掉了二兩多銀子。

孟雙雙看着剩下不到二兩的銀子,心疼地說:“京城的物價那麼貴,剩下這點錢咱們可過不了多久的日子,要不我還是去找戶人家做工吧,你就在家裏好好照顧小澤。”

寧溪道:“我有個想法,不知道雙雙你願不願意跟着我一起做,總比去人家家裏做工,受人欺負的好。”

“做什麼?”

“剛才找房子的時候我已經看過了,咱們找的這個房子位置好得很,左邊是一個很大的菜市場,叫做西山口菜市,據說菜價是整個西城最便宜的,右邊不遠處又是一個很熱鬧的西門集市,聽人說那兒到了晚上,夜市更熱鬧。我想着咱們白天從菜場買點東西回來做好了,晚上拿到夜市裡去賣,應該能賺點錢。”

“這個主意好,寧溪你手藝那麼好,做什麼都好吃,做賣吃食的生意再好不過了。”

“我也這麼覺得。”寧溪得意地說,上輩子根本不用自己出手,光是借她的名頭開的餐館就能客似雲來呢!

“你跟小澤先把家裏收拾一下,我去菜市裡逛逛,看看咱們做什麼生意好。”寧溪對孟雙雙道。

雖然孟雙雙年紀比寧溪大,可是一路上寧溪的沉穩老練十分讓人信服,所以兩人對她的話言聽計從,只是有點兒驚訝:“這麼快?”

“那自然,如今咱們可是坐吃山空,不快點想法子賺錢可就得喝西北風了。”

“那你快去吧,家裏有我和小澤就行。”孟雙雙麻利地擼起袖子開始幹活。

到市場裏看了一圈下來,寧溪很快就確定了自己要做什麼生意,她的本錢少,自然要從便宜的食材做起,而市場裏賣得最便宜的,那就是——肉了。雖然朝廷明令民眾必須吃肉,而且也花了大錢扶植畜牧養殖業的發展,現在市場裏雞、鴨、鵝、豬、牛、羊等各種肉類是應有盡有了,可還是改變不了近百年積累下來的飲食習慣。

凈肉還好,買回去煮煮就能吃了,但是這些動物的內臟和零部件,諸如豬頭、豬肚、豬手、豬腸、豬肝、鵝肝、鵝頭、鵝掌、鵝翼、雞爪……,如果處理得不好,腥臊氣極重,本就不慣吃肉的人根本就吃不下,因此這些東西幾乎是白送都沒人要的,這可就便宜了寧溪,她幾乎是沒費什麼銀子就往家裏拎回了一大堆。

雙雙捂着鼻子問她:“你弄這些東西回來幹什麼呀!噁心死了!”

“別著急呀,有你好吃的。”寧溪信心滿滿地回答,她剛才去藥鋪看過了,這裏的人廚藝不怎麼樣,可應有的香料卻一樣也不少,其實也許並不是這裏的人廚藝不好,只是不怎麼會做肉菜而已,在素菜一道,發展得應該還是挺不錯的,只不過她一直都是窮人,沒有見識過而已。

寧溪極有耐心地把清理那一大堆動物內臟,雙雙嫌惡地不肯幫她,她便把從藥鋪里買來的香料扔給她,讓她去清洗乾淨。

準備好后就可以開油鍋了,先炒八角和花椒,花椒不受火,要先用水浸泡,然後撈起瀝干水分再放入油鍋,火候也至關重要,火太大容易燒糊,火太小了又炒不出來香味,只有當紅色的花椒轉為紫褐色,香味釋放,便馬上要收火。

接着把炒過的花椒和八角,連同肉桂皮、小茴香、丁香、豆蔻、羅漢果、甘草,一起放進一隻高腰大瓦湯煲里,放上大半煲水,煮滾,再加入沙姜、醬油、冰糖、蒜頭、高粱酒,先用中火煮沸,然後把在沸水裏焯過除掉血沫的各種內臟放進去煮,使其入味。

雙雙抽了抽鼻子:“好香啊!這叫什麼?”

“這叫滷味,不管是什麼肉都可以鹵,而且鹵的肉越多,各種肉類就越能借味互補,更好吃呢!”

“真的嗎?”雙雙也不再嫌棄內臟噁心了,興緻勃勃地探頭去看,“好了嗎?可以吃了嗎?”

寧溪笑着把煮好的肉撈起,放在案板上晾涼,再用刀切成厚片,在盤子裏排列整齊,再舀一勺滷汁澆在肉片上,滷汁一見□□便鑽,霎時滷味吸滿了滷汁,滿屋生香。

雙雙忙不迭地用手拈起一塊放進嘴裏:“哇,太好吃了,真的一點兒腥味也沒有啊!”

寧溪笑着拍了一下她的手:“用筷子吃呀!”

“不行不行,我等不及去拿筷子了,實在是太好吃了!”雙雙一塊接一塊不停口地吃着,又見寧溪撈了一盤雞爪鴨掌過來,“這東西也能吃嗎?”

“嗯,你試試!”

“哇,連骨頭都可以咬碎呢,裏面都是極香的肉汁,小溪溪,你實在是太厲害了,平時都用來扔的東西也可以被你做得那麼好吃!”

“那你說我們去夜市裡賣這些東西好不好?”

“嗯,肯定可以!”

“那我們準備一下,今晚就開始擺攤。”

“等等等等,我還沒吃夠呢!”

“以後天天做這個賣,有得你吃的,吃到你厭煩為止。”

“這麼好吃的東西,怎麼可能吃得厭。”孟雙雙邊說邊招手叫小澤過來:“快來吃,吃飽了晚上好乾活。”

寧溪買了一輛簡易的板車,把煮好的滷味用個大盆裝着放上去,再裝上一個大案板、一把菜刀,還有一把稱,剛才去買稱的時候還特地向人請教了半天怎麼用,真懷念有電子稱和塑料食品袋的日子啊!對了,食品袋,寧溪想起一個問題:“雙雙,別人買了咱們的滷味怎麼帶回去呀?”

“這個啊!”孟雙雙也不甚明白,“他們不會自己帶個盤子來買啊!”當初她當丫環的時候,姐妹們有空的時候想要吃零嘴了,可都是自己拎個碗出去買的。

寧溪覺得這個辦法不是很靠譜,不過一時也想不到什麼更好的法子,只好說:“算了,到時到夜市上看看別人怎麼賣的吧!”多想無益,一切到了市場上再說。

因她們到的比較早,夜市裡人還不多,可好的攤位早早就被人佔着了的,她們找了半天也只找到一個角落的位置,一般不會有人路過的那種,無可奈何地卸下車子,把攤位支了起來。

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