16.蒜香茄餅

??她正炒着米粉，突然坐在另一個攤子的一個大老粗就把整盒米粉丟在地上：“我艹！這盒東西都餿了！”

緊接着另外幾個人也端着米粉走到林惠敏的攤子前面，其中一個把手裏的米粉一下砸在熱油鍋里……

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湯芫這邊也正熱鍋下油，花生油的香味暈起的時候把蒜末撞進鍋里，滾起的熱油把蒜末炸出了濃郁的蒜香。

她只翻炒幾下，輕輕晃動這個單手柄的鍋子，讓蒜香融進油里，這才加入小半碗醬油，一勺蚝油，撒點兒糖，幾滴料酒，然後把把火調小，讓醬汁熬着。

另一邊鍋里的水已經煮開了，她把洗凈的生菜放進去，筷子輕輕攪動。

湯芫來回攪個幾下，嫩白的生菜骨慢慢軟下來，透過菜骨能看到底下青綠的菜葉，在沸騰的清水中咕嘟着輕輕跳動着。

她迅速關火，大漏勺一把將生菜撈起，另一鍋里的白糖已經完全融化進醬汁里，大大的泡鼓起，又“啵”里破了。

她笑着關火，生菜整齊碼好，醬汁盛一小勺，淋在生菜上。

這時外頭又有個洪亮的聲音傳了進來：“林老啊，我家今天沒開伙啊，我過來蹭蹭飯！我聞着茄子香啦！”

話音剛落，一個穿着西裝的黑皮膚漢子就笑着一口大白牙走了進來。

林老先生端着飯碗站起來：“喲！咱們保安大隊長來啦！”他筷子往那漢子方向上下巡個來回，“我說你這身行頭，今天跟你老婆回娘家去了吧？”

黑皮膚漢子不好意思地摸了摸小平頭，笑了。

庄時澤拉過一張椅子：“楊哥，坐。”

林老先生張羅着拿碗，湯芫主動接過，去盛飯。

林老先生笑着把筷子遞過去：“每回你上你丈母娘那兒都沒吃飽，可也好歹熬完一頓飯吶，今兒個咋地跑回來了呢？”

楊隊長笑着搖頭：“林老您就別說我了，剛才我聞着你屋裏這味兒可真香啊！”

林老先生笑：“是個會吃的！我這兒小芫剛給做了魚香茄子！”

楊隊長聽了猛咽口水：“我就說呢！這味兒把我口水都勾出來了！小芫就這小姑娘？真厲害……喲！飯來了……謝謝謝謝……”

楊隊長接過湯芫盛好的飯，先是聞了一下，繼而驚訝地睜大眼睛：“柴火飯吶！家的味兒！”

他狠狠地扒了一口，邊嚼着邊對着湯芫豎了個大拇指。

湯芫微笑着遞給楊隊長一個湯勺，庄時澤解釋：“楊哥，你拿那汁拌飯，可香了！”

楊隊長一看，那鍋魚香茄子只剩還蒜蓉蔥段了，他拿過勺子趕緊盛了一勺：“看來我是來晚啦！不過這魚香茄子的精華就是這汁兒！”

他把一勺魚香汁淋飯里，用筷子拌均，再扒上一口——粒粒分明又香軟的米飯中帶着香辣的鹹味，柴火香縈繞其中，讓他想起了小時候的生抽拌飯，他吃着，眼睛都熱了起來。

林老先生吃了一口剛端上來的生菜——剔透青綠，清脆爽口，菜骨在齒尖發出“咔咔”微響，菜葉嫩口，醬汁的咸香沒有豆豉的臊味，甜中又有回香，蒜香把生菜的寡淡褪去，而菜汁清喉，沖淡了醬汁的濃稠，二者相輔相成，味道渾然天成。

等林老先生細細回味完這根生菜，盤裏的生菜已經只剩下幾根了。

林老先生趕緊夾起一大箸，快速地嚼起來，一邊問：“我說小楊，你今天不用出勤啊？往日你不都得去饞嘴街那兒轉個圈兒么？”

楊隊長正扒着飯，說：“今兒個星期六，咱們整隊都不用去那轉圈兒。大家都是混口飯吃，周末也給人家喘口氣。”

鎮子並不大，大家都互相認識，保安大隊的人也都不會對饞嘴街的人逼得太緊。

湯芫這時已經往水裏下麵粉，麵粉過篩，不容易起疙瘩，敲進雞蛋，迅速地攪拌，再拉起筷子，筷子上的麵糊正好穩穩地掛着，也不掉落。

她再往裏加點鹽，加點從“菜譜”買的普通五香粉，調均。

平底鍋里下油，油熱着的時候她把茄子切成均勻的薄圓片，放進麵糊里滾一下，掛上面糊。

麵糊掛好，油也熱了，她用筷子夾着麵糊茄片兒放進去，“滋滋”聲中，麵糊飄出了淡淡的香味，茄香衝破薄薄的麵糊飄了出來。

楊隊長在那頭還沒吃過癮呢，聞着味兒，饞得忍不住用筷子蘸着魚香汁吃：“這你親戚？有兩把刷子啊！”

湯芫揮了揮手裏的鏟子：“是兩把鏟子。”

楊隊長笑：“嘿！還挺幽默！”

庄時澤的口吻特別驕傲：“這我同學，她家炒的米粉是饞嘴街最香的，你這是還沒嘗過她家的酥炸雞蛋，那酥脆的口感比你吃的脆角兒還香。”

楊隊長瞪大了眼睛，一會看着庄時澤，一會看着林老先生：“喲！我說小澤這麼夸人可少有啊！你他這同學可真厲害！”

林老先生說：“可不是嘛，咱們倆的三餐全交給小芫了，兒子給請的，最滿意的一個！”

楊隊長一聽，來了興趣對着煎着茄子的湯芫說：“我說小姑娘，你還有空給楊哥這兒做做飯么？價錢絕對不差你的！平時你要是在啥事，有個糾紛啥的，楊哥能幫上忙的，絕對不推脫啊。”

湯芫沒想到還能收穫到這個人情，趕緊回頭，微笑着說：“楊哥，先謝謝了啊！時間是有的，不過我這兒得按時給林老先生家做，那個……”

楊哥乾脆地擺擺手：“沒事兒！我這兒也不用三餐，就是偶爾我家裏不開伙的時候你給做一頓，行不？價錢好談。”

湯芫也爽快地應了：“沒問題！我媽媽收鄰居的是六十一頓飯，三菜一湯，楊哥你看可以不？”

楊哥一拍手掌：“成！”

鍋里的麵糊茄子已煎成兩面金黃的茄餅，炸貨的香味跳躍着闖進每個人的嗅覺里。

湯芫夾好茄餅，另一個乾淨鍋熱起來，她伸手探着有點兒熱度之後就關火，把剛才切好的蒜蓉倒下鍋里，用鍋的餘熱把蒜香逼出來的同時，蒜蓉也不焦。

她把蒜蓉鏟子，撒在還在冒煙的茄餅上，干身的蒜蓉聲帶把茄餅的面上的油吸走，蒜香味被熱度烘進麵糊里，麵糊的咸彷彿飄着肉香。

她笑着把碟子端上桌：“蒜香茄餅。”

茄餅裹在薄脆里，蒜香微咸，茄肉香軟，入口即化，又融入薄脆中，讓剛吃了幾大碗白米飯的三人一掃而空。

湯芫適時端上冰箱裏的綠豆粥：“這是中午煮好的綠豆粥，解解煎茄餅的膩。”

綠豆煮得不硬不爛，面上有輕微的裂痕，糖水有些微的豆沙，一口下去，清甜解暑，綠豆嚼着還有清香味兒，再喝口冰涼的糖水，又是另一番享受。

幾個就這麼就着綠豆糖水，又吃完了一整碟的煎茄餅。

湯芫趁着他們不注意，翻了翻自己的口袋。

看到她本來空着的口袋多了85塊，她擦了擦汗，開心地笑了——這是她剛剛悟到的查看獎勵方法，只要把口袋空着，就能看到她新做的菜式獎勵多少錢，不用打開“菜譜”面板看。

不過這85塊是蚝油生菜和蒜香茄餅合起來的獎勵，她打算今晚回去再看各獎多少。

楊隊長看着匆忙地往外走的湯芫，想着日後還得跟人落實落實這做飯的事兒，就跟上去：“小姑娘，家住哪兒？我送送你。”

湯芫想了想，就沒拒絕：“那謝謝楊哥了。”

鎮子裏的路並不是特別寬，楊隊長開的車是十分簡單粗暴的巡邏電瓶車，就跟人旅遊區接遊客那種，但是車身在派出所的標誌。

湯芫剛到學校門口，就被一人拿個炸棗子狂啃的袁氏堂姐妹攔住，告訴她她媽媽去饞嘴街了，讓她直接上那兒去。

楊隊長二話沒說就把車掉個頭：“楊哥送你去！”

湯芫心裏感慨，她少年離開陵鎮去江城闖蕩，好多年都沒感受過家鄉人民的淳樸和熱心了。

她十分真誠地說了聲：“謝謝楊哥。”

林惠敏的攤子早就亂成一團，她跟丫丫坐在一烤串攤的邊上，用身體護着丫丫，不用那些橫飛的食材打到丫丫。

她低聲說：“丫丫，別怕啊。”

丫丫只是微弱地“嗯”了聲。

剛才有個客人說了她的米粉是餿的之後，緊接着就不知道從哪裏跳出幾個流里流氣的青年，照着攤子就是一頓砸。

她心痛地看着她跟弟弟一手佈置的土灶包邊被扯掉，在地上被踹成一條抹布，四周站了一些看熱鬧的，她的客人都跑掉了一半。

剛才鍋被掀翻的時候她就明白過來了，她的米粉是什麼味兒都不重要了，這些人肯定是來砸攤的。

她就是不知道，她這才來這兒擺個個把星期攤兒，得罪了誰。

她不甘心，生意才剛起步，她已經能預見一個美好的未來了，偏偏突然整這麼一出，誰甘心呢！

“幹啥呢！”

一聲暴喝在打砸聲中刺破混亂響了起來，那幾個青年愣了一下，都停住了動作。

林惠敏和丫丫抬起頭，就看到一臉擔憂的女兒朝她走過來，身後那個黑臉漢子不怒自威，從一輛保安巡邏車跳下來，快步朝那幾個青年走過去。