第10章 醉翁之意(1)

第10章醉翁之意(1)

蔚池的釣魚水平可是比她們幾個高了不少，一個人的成果就抵得上她們四個人的了。

有蔚池這一層關係在，她們借廚房倒是沒有惹來幾個白眼。

生魚片，其實也就是魚膾，在一千多年前，就有了這道食物。鯽魚和鱸魚都是可以拿來做生魚片的上好食材，鯉魚也是可以的。鰻魚和黃花魚則正好拿來做魚丸。蔚池那桶里的黃花魚倒是出乎意料的多，別說三碗魚丸了，二十碗魚丸都沒問題。

其他三個姑娘雖然沒法跟着一起做魚丸，但好歹可以幫忙清理，剃魚鱗，去魚骨。黃花魚的魚刺不太好去掉，周安寧特地拍了拍，將魚肉拍碎，然後把魚肉和魚刺給分離開來。又讓李梅花負責將魚肉給剁成魚泥。

然後她將姜、蒜等東西切得碎碎的，在魚泥中加入水、蒜、姜，順着同一個方向攪拌均勻。接着又往裏面加入雞蛋清、澱粉、豬油，繼續攪拌。

這時候水也差不多燒開了。周安寧將這魚茸捏成了丸子的形狀，下鍋撈定型后，再撈出來。

她邊做邊對她們說道：“等到想做魚丸湯的時候，可以直接將魚丸放鍋里煮熟了即可。”

她本以為這個世界已經有魚丸這東西，現在才知道居然沒有——不過這個朝代本身就不屬於她記憶之中的中國朝代歷史，所以沒有魚丸也是正常的。其實這澱粉加馬鈴薯澱粉是最好的，但這時候還沒有馬鈴薯這東西，只能將就着用別的澱粉了。

等哪天有機會，她一定要買上幾本史書，好好分析一下，省的一不小心就出了紕漏。

李梅花看着新鮮出鍋的白色的魚丸，有些猶豫，“安寧，我回家后，可以把這個魚丸拿出來賣嗎？”

在四個女孩子中，她家境最差，兩畝貧瘠的田地得養活五張嘴。周安寧魚丸這些做法都是當著她們的面做的，這東西又不難學，到時候做一些拿來賣還是可以養家餬口的。她又與周安寧不在同一個縣，就算一聲不吭拿去用了，周安寧也不會知道的。只是李梅花自認為對待朋友不能這樣，因此還是想詢問一聲。

周安寧本來就沒打算回去后靠着賣魚丸發家，她點點頭，道：“做魚丸這個東西，雞蛋清是很重要的，加了雞蛋清可以讓魚丸爽滑彈牙，還可以讓魚丸增添粘性。除此之外，在攪拌的時候，要記得順着同一個方向攪拌，這樣魚糜更有彈力。我們在剁魚泥的時候，可以變剁邊加少許的水，可以讓魚肉更細膩。”

她將一些製作魚丸的訣竅喃喃道來，別看這些訣竅看似不起眼，可是會影響到魚丸的口感。

三人都聽得十分仔細，說不得這項技能將來就可以派上用場。同時她們心中也生起了對周安寧的感激之情——這種獨門秘方周安寧都願意教給她們，這怎麼能讓她們不動容呢。

周安寧把那尾也一起做成了魚丸，三個人還各自嘗了個魚丸試試味道——原汁原味不添加任何合成劑的魚丸鮮美得讓人差點把舌頭一起吞了下去。

周安寧對此很滿意——事實證明，她的手藝還是沒有退步的嘛。

魚丸要新鮮的最為美味，周安寧把做好的魚丸全都下水煮了，盛了十碗出來，每一碗都有五顆的魚丸，其中三碗交給了蔚池，林外七碗正好七個女孩子一人一碗。鍋里大概還剩下快一半的樣子，周安寧索性分給了廚房裏的人，做個人情。

(本章完)