25 過橋米線

“不知道啊。我到現在才出去吃過一次，是我們學校附近的麻辣燙。你有什麼好介紹？”

水容容一想起那次經歷心裏就膈應，到現在都沒踏足那裏一次。她一段時間內就不想再去那裏吃了。

“我查查。大眾點評走起。”

洪斌拿出手機，幾下就刷出好幾個附近推薦點。他知道水容容現在吃些普通的都提不起興緻，直接就帶她去了目的地。

“過橋米線？”

水容容還以為是什麼稀奇古怪的東西，原來只是過橋米線啊。不過算了，這種天氣吃這個胃口還行。

“你試試就知道了。”

洪斌點的是全套的過橋米線，他神秘一笑，就是賣關子。

服務員抬來了一個大盤子，裏面的食材居然有十幾種之多，整齊地擺放着，五顏六色，看上去和一般的過橋米線倒是有些不同。

“有這麼複雜嗎？”

水容容想起在S市的時候，和同學去吃過橋米線，不就是米線加湯下點肉料而已嗎？

“真正的過橋米線，是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的老火靚湯，上面以鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。配以油辣子、味精、胡椒、鹽等佐料，再加入有生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮等主料后，最後才下用水略燙過的主食米線的。因為湯夠燙，這些料等下服務員會現場下給你看，並幫你調好味道讓你品嘗。”

洪斌慢條斯理地介紹這家過橋米線的真正玄機，果然看到水容容的眼睛發亮。

“這麼神奇？”

水容容還不知道，真正的過橋米線竟然是這樣做的。

“關於過橋米線的傳說有好幾個版本，不過都是源於一個秀才的妻子為了讓丈夫不用餓肚子吃冷食，才發明了這種做法。過橋米線的米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易於消化的特點，那些配料又是有機均衡搭配的，你看，這比麻辣燙健康有益，又爽吧？”

洪斌遞給水容容一張濕紙巾，讓她等下吃的時候擦汗。

“洪斌，你服務這麼周到，以後誰當你老婆就有福咯！”

水容容還真的沒帶濕紙巾出來，只帶了一包乾的。在這種熱天氣里吃過橋米線，還真的需要濕紙巾更好。

“以後你就會看到的。別亂動，服務員端湯底上來了。”

洪斌示意水容容不要弄到後面端湯上來的服務員，其實也是不知道要怎麼接她的話。她以為每個女生都能接受他這樣的服務嗎？

“哇！熟了哦！”

水容容驚嘆。湯連一點煙都沒冒出來，她還以為不熱，幸虧沒去碰那大石碗。她可是親眼見到隨着服務員一樣一樣佐料和食材倒進去，馬上熟透了浮上來的樣子。新鮮食材的香氣撲鼻，讓人食慾大振，她都拿起筷子和調羹躍躍欲試了。

“請稍等。”

服務員放好所有的食材后，拿了個石蓋蓋上去。大概一分鐘后才打開，這時就真的能看到冒出熱氣的樣子，整份過橋米線賣相特別好，居然還能擺出個造型來！

“請品嘗。”

掌握下料時間和最後蓋鍋時間的火候也是很考驗人的。大功告成，服務員笑着就要離開。

“等等，不用拿兩個碗過來嗎？”

水容容這才發現，筷子和調羹有兩套，可是就一個石碗。差不多和鍋那麼大的石碗。

給讀者的話:

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