第三十章
因為這樣,她放下心來。
放好領帶后,他又解開襯衫最上方的幾顆扣子。
是她聽錯了嗎?暗下來的周圍,怎麼有類似吸口水的聲音?
扣子開到男性鎖骨再往下一顆,俐落的大掌陡然停住。
惋惜的嘆氣聲此起彼落,巧梅這才發現,現場氣氛變得有點曖昧。
看着前方台上的精壯男人,女人們無論老少,眼中都充滿興味,便是男人們也覺得有趣,盛大宇已經完全抓住所有人的目光。
接着,他抖開帶上台的白袍,毫不忸怩,在眾人面前着裝。白袍左前位置,綉了一排龍飛鳳舞的字,是他的中文與英文名字,以及他離開廚師工作時所晉階的最高職銜。
一切就緒,他借來麥克風,好整以暇,微微一笑。
「我知道慕胡主廚之名的各位,見到我上台一定很驚訝。抱歉,今天胡主廚不便出場,感謝各位讓我有表現的機會。」那雙電眼掃遍全場,「在開始之前,我以經理身分向各位保證,為了讓各位食得安全,本餐廳投有完整周延的保險。接下來,我以廚師的身分向各位保證,那些保險,各位統統用不上。」
席間傳來幾聲輕笑,他示意司儀接過話題,開始動作。
先開火,將鐵鍋由里而外燒得火熱,他手執玻璃油瓶,倒油入鍋。
微黃透明的植物油自半空中傾倒,沿着鍋邊滴溜而下,瞬間燒熱,油煙才冒,蔥段薑片蒜碎「嚓」的一聲,全體下鍋,大杓在鍋里滑了又滑。
香氣引爆,引得每個人更有興趣了,紛紛抬頭去看。
一連串流暢的動作,讓原本有點結巴的司儀定下心來,開始侃侃談起為何有這樣的節目設計。
熱油爆得香氣已足,盛大宇將蔥姜蒜推出鍋,另外盛放,接着下料,充足的自信令他舉手投足間充滿了大廚架勢。他同時開啟兩口鍋,不疾不徐,完全兼顧,怎麼烹,怎麼調,自成節奏,巧梅忽然想起紫陽閣料理長曾說,他雙手齊發的功夫無人能比。
料理長都那麼誇讚了,她還有什麼好擔心的呢?心情頓時歡快起來。
接下來是快炒過程,巧梅根本記不住他先做了什麼,后做了什麼,就連司儀也來不及即時轉播,只見他手起手落,一會左鍋,一會右鍋,大勺翻轉如幻影,食材下鍋,佳肴起鍋,眨個眼兒就漏掉精彩畫面。
那已經不能稱作颱風穩健,說「颱風」未免太過匠氣,盛大宇的廚藝已經化進骨子裏,成為他的本能,無須特別賣弄,自自然然就是精彩。
蔥嗆辣花枝做好,一分不差,均勻分盤,她幫忙端到主人桌,其他桌位有外場人員服務。
送到李太太面前,她看了她一眼,夾起一塊,送進嘴裏。
巧梅緊張極了,直到看到她嘴角微微牽起,知道她滿意,才鬆了口氣。
趁着沒人注意,李太太也夾了口給她。這一口猶如定心丸,吃下去后,她非常確定,場上此起彼落的稱讚聲,沒有一句是虛的。
外場人員將席間燈光亮開,好些賓客拿起手機拍了又拍,滿足了上傳照片的癮才開動。
就在所有人品嘗時,盛大宇換了兩口大鍋,又開始烹飪。
這回,油品不是用倒的,大勺探進旁邊一口鐵盆,舀起兩匙白花花的豬油,比方才多兩三倍的蔥姜蒜辣椒爆得劈哩啪啦,焦香四溢,又有些熏人。
巧梅想到,他在她家看李太太給的食譜時,看得又慢又仔細,將整本食譜細細研讀到最後一頁,應該早在那個時候,他就在腦中演練要如何呈現了吧?
李太太召她靠上前來,咬耳問:「盛大宇可以嗎?」這一回要上的,可是她特別囑咐,三十年前的原封不動版。
她不容質疑,「我相信他可以。」
跟上一道菜一樣,他遊刃有餘的做完,只不過時間拖長了一點,這是為了重現原食譜記載的烹調法,必須蓋上鍋蓋,燜它一會兒。
知道李太太掛心,他對巧梅勾勾手,先盛了一份送過去給李太太。
李太太試過後,微蹙的眉舒開,「你讓他練過?」巧梅搖搖頭。
「是這個味道沒錯,比胡定和做得更肖似,盛開來分送出去吧。」
一有李太太許可,所有外場服務員同時把原版蔥嗆辣花枝端到賓客桌上。
有了上一回合色香味倶全的味覺體驗,此時再來一道菜名相同,版本不同的蔥嗆辣花枝,分量卻明顯較少,所有人都忍不住舉箸去搶——
「哎呀,怎麼這麼咸?」
「好辣好辣!這什麼東西啊?」
「花枝怎麼老成這樣?都快成橡皮圈了!」
「我可以不要吃嗎?」一個嬌滴滴的小姐問:「這個也太油了吧!都豬油欸!」
幾個跟李先生年紀差不多,年輕時也捱過苦的老先生,開心呼喝:「這個口味好熟悉,我幾十年沒嘗過了,是不是台菜小館的蔥嗆辣花枝?我年輕時愛吃!」
「對,就是這個味道!」馬上有人呼應。
「那廚子人老實,花枝只是提鮮味,醬油、蔥段、辣椒下得特別多,我們以前收工,都上那館子,只叫一盤這個,夠四、五個小夥子扒上好幾碗白飯。」
「是啊,菜錢都省下來了,咱幾個兄弟的發家財都是從這裏攢下來的,真懷念!」
李先生也舉箸品嘗,贊聲說:「真的是那道菜!服務生,給我添碗白飯,我今天要好好回味它。」
「不行!」李太太權威下令,「你高血壓,膽固醇過高,試個味道就好。」
「可是……」太座一眼掃來,李先生把頭縮回去,「唉,好。」
「上這道菜,是要讓你回想三十多年前剛在一起的那段時光。」李太太說。
李先生看了她好半晌,像是忽然明白了些什麼。
這時,司儀把整段李太太訴說過,夫妻倆共度難關的經歷介紹完畢。
盛大宇慢條斯理的將手拭凈,接過司儀的麥克風,補充說明:「第一道上的蔥嗆辣花枝,是我盛大宇的版本,也是為這個時代的人所接受、習慣、喜愛的口味。我們的味覺與喜好,對食材的選用,烹調時間的長短,隨着時代,慢慢演變,如果不是特意比較,不會發現它跟以往相差那麼多。
「用這道蔥嗆辣花枝的三十年前後對照版,為李先生與李太太的三十年婚姻生活做出今昔對照,謝謝各位品味,我獻醜了。」他微微躬身,下台。
李先生朝他招了招,示意要麥克風,盛大宇親自送過去,外場人員很貼心的將聚光燈從台上切轉到李先生身上。
「謝謝各位的光臨,謝謝我太太對宴席的安排,謝謝精緻美工作室與堂奧餐廳的策畫與配合。」身為生意人,李先生的感知畢竟是敏銳的,略表謝意后,他立刻切中要題:「我知道在座有一些人,特別是家人,對我太太有意見。」
李太太愣了下。
「這麼多年來,我沒有為她說過一句什麼,儘管我知道家人對她有意見,但我總覺得,我要跟她一直走下去,我會跟她一起走下去,這個行動勝過千言萬語,連說都不用說。但是我忽略了,『不解釋』對她來說,其實是一種傷害。」
「老公,你不用特別說什麼,我不是要你……」李太太急急開口,她知道另一半不是喜歡說這些話的人,「我是要他們知道……」