養精有道：不花錢的養腎方法（3）

關於腐臭味，不得不提臭豆腐，它的味道很多人難以忍受，但是有些人特別喜歡吃，這是為什麼呢？臭豆腐是豆製品，可以入腎，而經過人工方法腐熟以後，就變得很“精微”，很容易吸收，不僅能減輕腸胃負擔，並且很快入腎。全國很多地方有臭豆腐、醬豆腐佐餐的習俗，西方人吃的Cheese（芝士、奶酪），其中最有名的“白黴奶酪”、“藍紋奶酪”不僅“長毛”，還臭不可聞，並不因為西方衛生標準嚴格而被取締。不過腐乳製品終究鹽分較多，不宜多吃，一般作為早點點綴一下，或者磨成湯汁用來炒菜、拌菜，不再另外放鹽，這樣就不用擔心鹽過量了。

有人說吃的清淡是南方人的習慣，北方人不都吃得比較咸嗎？這是因為腎精閥門大小受氣候的影響很大，這時候鹽就成了調節人體功能，適應極端氣候的食療必需品。南方天氣炎熱，氣血都被調到皮膚表面，精化氣的閥門開得偏大，體內腎精容易不足，如果再用高鹽把體內的元氣往外調，體內就會更虛，所以南方人吃的清淡。相反，北方的菜會偏咸一些。過去北方冬季吃不到新鮮蔬菜，就得把菜用鹽腌起來吃，而且鹽還要多放，放少了菜會爛掉。而最重要的原因就在於，北方冬天寒冷，人體皮膚也很冷，氣血都保護性地固攝在體內，精化氣的閥門開得很小，所以北方人必須攝入稍高一些的鹽分，才可以開大他們體內的閥門，調出一些元氣來防寒。不過現代社會物質發達，南北都有空調和冰箱，飲食上的差異在變小，但還沒有完全消失。

說了這麼多，到底吃多少鹽才合適呢？一般的標準是：每人每天鹽量在5克以內，有高血壓病的應在4克以內。很多人覺得把握不好每天的量，沒法執行，有一個簡單方法：把自己家裏的人口數乘以5克再乘以30天，這樣就得出一個月的用鹽克數，結果可能是1包鹽，也可能是半包鹽。然後做飯、腌肉、泡菜都從這些鹽里取，這樣用到月底，如果大致差不多，說明你很低鹽，好好養了1個月腎；如果少了，說明你下月要加強鹽的控制了。此外，每次買鹽的時候記一下日子，用完以後，將鹽克數除以吃鹽的天數，再除以人口數，就得出人均每天吃鹽的數量。

“我吃的鹽比你吃的飯還要多！”這是中國成年人教訓孩子時常用的一句話，好像鹽吃得多是一件值得炫耀的事情，這實在是大錯特錯了。請記住，少吃鹽永遠是您養腎的長壽+激情小說之道！