第20章

86_86365夏天的早上亮得特別早。

然而，天還沒亮的時候，時運已經洗漱乾淨，輕手輕腳的下了樓。

昨晚做了油辣子和辣椒泥，現在雙手和眼睛還有些紅腫，她也沒想到，辣椒的刺激性，比茱萸實在是強了好幾倍。

蘸料做好后，時運就把黃豆浸泡在水裏，估計最多也就浸泡了六個小時。現在，也就四五點鐘的樣子，街道上已經有人活動的痕迹。

勤勞的鄉下人，總是會趕早的到集市上搶個好一點的攤位擺攤。

或賣衣服的，或賣水果的，或賣蔬菜的。

時運捂着嘴，打了個哈欠，仍舊有些睡眼惺忪。

走到廚房裏，查看了浸泡后的黃豆。

盆里的水幾乎沒了，黃豆吸滿了水后，顆粒更加飽滿，表層折射出燈光，如同點點星辰。

時運伸出手，捧了一巴掌大的黃豆，手中感受着黃豆軟硬程度，滿意得連雙眼都開始彎了起來。

這黃豆的硬度正好，等會兒用石磨，不會太費力。

不過，在做豆腐前，時運還得出一趟門。

等會兒做豆腐的水，可不能直接用自來水。

這自來水不過是水庫里處理了的水，雖然也不錯，但畢竟不是泉水。

她要做的豆腐，名字叫活水豆腐，顧名思義，就是用流動的泉水，或者井水做的。這樣做出來的豆腐，味道會更香。

鎮子裏，有一口井水，水質不錯，可惜不是流動的。雖然這口井離家比較近，但時運並沒有選擇這裏。

根據曾經的記憶，鎮子外圍有一條河，河邊有一口井，井的旁邊開鑿了一個小渠，井水源源不斷的從小渠流到河裏。一年三百六十五天都沒有乾涸過。

雖然遠了點，時運還是挑着兩個水桶，往這口井走去。

畢竟現在才四點多，又是趕集日，井邊並沒有人-大清早的就來這裏洗菜洗衣服。

時運捧了一汪井水往臉上澆了一下，冰涼的井水從臉上劃過，她伸出舌頭舔了舔遺留在嘴唇上的水珠。眼中流露出滿意的神色。

這口井的水，比她想像中的更甜，更涼。

來來回回了三次，時運覺得水夠了，才開始在家裏用石磨磨豆漿。

時鑫還在睡覺，根本不知道，時運早就起床幹活了。

時運也沒有叫醒時鑫，畢竟，時鑫並不是她的親弟弟，什麼骨血相連的感覺，並沒有，她只把時鑫當做好友的弟弟，自己的客人一樣對待。自然不會在這個時候交時鑫起床幹活。

磨完豆漿，天色已經開始亮了起來。

看來，得加快速度才行，不然六點左右，街上就會有很多來趕集的人了。

只是，豆漿磨完后，還得用濾布把豆渣過濾出來。這種事情，又急不得，不然水從濾布漏出來，並沒有帶走太多的豆漿，做出來的豆腐也不會太好。

雖然只有一盆黃豆，但加了井水過濾出來的原漿，卻有三大盆。時運把家裏最大的鍋架出來，竟然也裝了兩大鍋。

豆漿燒熱，時運兌好滷水，有條不紊的用滷水點着豆腐，直到豆漿變得越來越清亮，一塊塊豆花漂浮在上面。

時運看了一下火候，把塞子拿出來，放在豆花上，一點點的擠壓，一瓢一瓢的豆花水舀進事先準備好的大桶里，直到鍋里的水只比豆花高出十厘米的樣子。

她小心翼翼的用塞子輕輕擠壓，從剛開始的有些手生，慢慢變得嫻熟。

壓豆腐，可是個技術活，力道稍微重一點，就老了。稍微輕一點，就散了。還得考慮豆腐壓成后，裏面的水太少，可能會從豆腐里溢出水，豆腐還是會越來越老。

這畢竟，不是石膏豆腐。

豆腐中間相隔的空隙並沒有石膏豆腐緊密。

時運又把鍋里的一整塊豆腐用到切成一小塊小塊的，差不多一個中碗能裝得下一塊豆腐的體積。

把兩大鍋豆腐做好，外頭的行人已經不少了。甚至，她在廚房的時候，還看到有人進店子裏，沒見到老闆，又離開了。

好砸，現在還早，也就六點半左右。

這個點吃飯的人，也不多。

時鑫這個時候也起床了，他也記得今天是趕集日，本來想早點起床幫姐姐的，卻沒想到，起床的時候，姐姐竟然已經做好了兩大鍋豆腐。

活水豆腐做完，時運一個人也沒法兒把鍋搬出去。

她好像還從來都沒有看到這個鎮子上，有人這樣賣豆腐的。

得把豆腐搬到門口，讓大伙兒瞧瞧才行啊！

姐弟倆合力搬了個爐子在外面，又把鍋放上去，時運想了想，問時鑫有沒有粉筆之類的。時運從書包里拿出一小截紅色粉筆。

時運又找了個木板，寫上活水豆花這四個字，掛在豆腐鍋旁邊的牆上。

做完這一切，時運才鬆了一口氣。

總算，是趕着做出來了。

“小鑫，趁現在人還不多，咱們倆先吃飯，你嘗嘗我做的活水豆花。”

時運乾脆拿出一個大碗，在外面的鍋里盛了一碗豆腐，然後用個碟子盛了昨天做的尖椒泥，只是尖椒泥里加了點蔥花和蒜，又加了點香油。

時鑫對這豆腐沒太大的興趣，可時運才把蘸碟拿出來，他嘴裏就忍不住流口水，這辣椒泥的味道，實在是太香了。

“姐，這豆腐，不就是豆腐嘛？有什麼神奇的！”時鑫其實很想直接用那疊蘸料下飯。

“你先試試唄，要是不好吃，我怎麼會拿出來賣錢！”說著，時運從一整塊豆腐上夾了一塊放入調料疊蘸了一圈放在時鑫的碗裏。

白嫩嫩的豆腐瞬間變了顏色。有青椒的翠綠，還有醬油的褐色。

嘗起來寡淡無味的聞起來又帶着豆腐特有香味的豆腐，瞬間變得誘人起來。

時鑫還從來都沒這麼吃過豆腐。

以前做豆腐的時候，可沒見直接從鍋里舀出豆腐蘸醬吃的，這好吃么？

他猶豫的吃了一口，一雙眼睛立馬瞪直了。

十二歲的孩子，還不知道多思考為什麼會這麼好吃，卻自己動手，一口又一口的吃掉了整碗豆花。

豆花帶有淡淡的甜味，卻又不是糖的甜味，混合著各種調料和辣椒的香味，好好吃。

時鑫根本沒多想，狼吞虎咽起來。看到時鑫吃得暢快，時運的眼睛都笑成了兩條縫隙。

“老闆，來一碗豆花！”

不知什麼時候，來了一個客人，叫了一碗豆花。

“哎，來了！”時運立馬起身。

她也沒想到，這麼快就來客人了。

“你這活水豆花是什麼？”豆花還沒上桌，客人問了一句。

時運盛了一大塊豆腐，放到桌上。

那客人看到這麼一大塊根本沒有烹飪過的豆腐，不禁猶豫起來，這玩意，會好吃？這怎麼吃？

不過，好像隔壁桌的那孩子吃得挺香的，感覺很好吃的樣子。聞起來問道不錯，但，沒味道，怎麼吃？

正在客人糾結的時候，時運把蘸碟放在客人的桌上。

“您蘸着這調料吃試試！”。

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